Los paparajotes murcianos son una delicia arraigada en la tradiciĆ³n gastronĆ³mica de la regiĆ³n de Murcia, en EspaƱa. Este postre tan caracterĆstico se distingue por su preparaciĆ³n Ćŗnica, que involucra el uso de hojas frescas de limonero como ingrediente principal. Para deleitar a tus comensales con esta exquisita receta, deberĆ”s contar con una selecciĆ³n de ingredientes cuidadosamente elegidos.
La masa se elabora con hojas de limonero lavadas, un huevo fresco, una cucharadita de levadura, 250 ml de leche, 150 gramos de harina, 25 gramos de azĆŗcar y una pizca de sal. Por otro lado, el rebozado que le proporciona su crujiente y dulce exterior estĆ” compuesto de azĆŗcar y canela, que se mezclan para crear una capa de sabor irresistible ĀæTe animas a probar este dulce y aromĆ”tico bocado de la regiĆ³n de Murcia?
CĆ³mo preparar paparajotes murcianos
En un recipiente amplio, bate los huevos con el azĆŗcar y la leche. Incorpora la levadura y la harina tamizada poco a poco, removiendo con las varillas hasta obtener una masa un poco mĆ”s espesa, es decir que debe tener la consistencia adecuada para adherirse a las hojas de limonero. Deja reposar la masa durante unos 10-15 minutos mientras calientas una sartĆ©n con abundante aceite. Una vez que el aceite estĆ© a la temperatura adecuada, embadurna las hojas de limonero por ambas caras, sujetĆ”ndolas con el rabito y dejando que caiga el exceso de masa.
FrĆe las hojas hasta que estĆ©n doradas por ambos lados, lo que deberĆa tomar entre 2-4 minutos, dependiendo del tamaƱo y la cantidad de masa. El secreto fundamental para preparar unos autĆ©nticos paparajotes murcianos radica en lograr el dorado perfecto en ambas caras de la hoja de limonero. Este proceso es crucial para obtener la textura crujiente deseada en el exterior, mientras se mantiene el interior suave y deliciosamente aromĆ”tico.
El detalle que debes conocer para comerlos
Una vez dorados, retira los paparajotes del aceite y dĆ©jalos escurrir sobre papel de cocina. Luego, rebĆ³zalos en la mezcla de azĆŗcar y canela mientras aĆŗn estĆ©n tibios. Repite este proceso con el resto de hojas de limonero hasta terminar. Los paparajotes murcianos estĆ”n listos para servir y disfrutar de este delicioso postre que combina la frescura del limonero con el dulzor de la masa frita y el toque aromĆ”tico de la canela.
Para finalizar, un detalle crucial por si no lo sabĆas: la hoja no se come. Esta es una norma fundamental en la tradiciĆ³n de los paparajotes murcianos, aunque muchos murcianos no pueden evitar ocultar este hecho cuando ofrecen este manjar a quienes no estĆ”n familiarizados con su ritual de consumo. Las hojas, frescas, limpias y aromĆ”ticas, desempeƱan un papel esencial en la preparaciĆ³n de este dulce tradicional, y es el que convierte a los paparajotes en un verdadero tesoro de la gastronomĆa murciana.
