Los flamenquines cordobeses son una exquisitez culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente irresistible. Originarios de la provincia de Córdoba, en España, estos rollitos de jamón y lomo de cerdo empanados son una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar en familia.
2Un paso a paso para hacer tu plato de manera muy sencilla
El proceso comienza con la preparación de los filetes de lomo, que se golpean con un mazo de cocina entre dos hojas de film transparente para asegurar que queden finos y tiernos. Después, se coloca una loncha de jamón sobre cada filete y se enrollan firmemente, asegurando que el relleno quede bien sellado dentro del rollo.
A continuación, se procede al empanado: los flamenquines se pasan primero por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado con ajo picado finamente y perejil fresco picado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera de manera uniforme.
Luego, se calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Los flamenquines se fríen hasta que estén dorados y crujientes por fuera, asegurándose de que el interior esté completamente cocido. Una vez fritos, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
