3Pescado fresco: merluza, lubina y dorada, las que más se han encarecido
La merluza, la lubina y la dorada se han ganado un hueco en esta lista por un motivo poco agradable: su precio no da tregua. La OCU constató que la merluza al corte se encareció un 20% en menos de un mes en el arranque de la Navidad de 2025, y en perspectiva de una década el encarecimiento es aún mayor: la merluza de la cesta navideña acumula un 44% más que en 2015 y la lubina, un 33%. Los temporales de principios de 2026 tensaron todavía más el mercado gallego, donde la lubina llegó a venderse entre 39 y 43 euros el kilo y la dorada a 29, con merluzas y lubinas disparadas casi un 50% en apenas tres meses. En mayo de 2026 la lubina seguía un 10,1% por encima del año anterior, la dorada un 3,9% y la merluza un 3,2%, según el informe de precios de productos pesqueros de Andalucía.
El canal de compra marca la diferencia. Los supermercados son hoy la opción más barata para estas tres especies, con un precio medio de 12,63 euros el kilo frente a los 16,59 de las pescaderías tradicionales, y con la dorada a 13,09 euros el kilo y la merluza a 11,98. Ahí conviene fijarse en el formato: según el estudio de la OCU de mayo de 2026, los filetes envasados de dorada cuestan de media un 27% más que la pieza entera pedida en el mostrador y los de lubina alrededor de un 45%, mientras que en la merluza la diferencia es marginal. Comprar entero en la pescadería abarata la dorada (entre 8,95 y 9,95 euros el kilo) y la lubina (entre 10 y 12), y los cortes de merluza se mueven entre 17 y 25 euros sea cual sea la presentación. Con el consumo de pescado fresco cayendo un 5,1% en el año móvil cerrado en abril de 2026 y un precio medio que sube un 4,4%, cada euro cuenta.
