Los secretos para preparar una sana y rica ensalada de garbanzos

Las legumbres son uno de esos superalimentos por ser sanos, nutritivos y saciantes. Ideales tanto en verano en forma de ensaladas como en invierno en plan plato caliente de cuchara. Nos centramos en esta ocasión aún en una preparación en forma de ensalada y en los garbanzos. Veamos paso a paso como prepararla.

Además es una buena alternativa de comida sana y rápida, que podéis llevar fácilmente en un tupper al trabajo, ahora que volvemos a las rutinas. Las ensaladas de legumbres son muy agradecidas en cuanto que admiten mucha variedad de verduras y sabores. Dependerá mucho del gusto de cada uno y de sus preferencias para incorporar  o eliminar ingredientes.

Los ingredientes de la ensalada de garbanzos

ensalada de garbanzos
  • ½  cebolleta grande.
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, no muy grandes.
  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 g).
  • 1 tomate grande o 1 paquete de tomates cherry.
  • 2 latas de atún (2 x 100 g).
  • ½ lata de aceitunas negras.
  • Para la vinagreta: ½ cebolleta grande.
  • 1 huevo cocido.

Y para el aliño:

  • Aceite de oliva virgen extra de sabor suave (15 ml).
  • Zumo de lima (o de limón o algún vinagre que te guste). 50 ml.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.