Las legumbres son uno de esos superalimentos por ser sanos, nutritivos y saciantes. Ideales tanto en verano en forma de ensaladas como en invierno en plan plato caliente de cuchara. Nos centramos en esta ocasión aún en una preparación en forma de ensalada y en los garbanzos. Veamos paso a paso como prepararla.
Además es una buena alternativa de comida sana y rápida, que podéis llevar fácilmente en un tupper al trabajo, ahora que volvemos a las rutinas. Las ensaladas de legumbres son muy agradecidas en cuanto que admiten mucha variedad de verduras y sabores. Dependerá mucho del gusto de cada uno y de sus preferencias para incorporar o eliminar ingredientes.
1Los ingredientes de la ensalada de garbanzos
- ½ cebolleta grande.
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, no muy grandes.
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g).
- 1 tomate grande o 1 paquete de tomates cherry.
- 2 latas de atún (2 x 100 g).
- ½ lata de aceitunas negras.
- Para la vinagreta: ½ cebolleta grande.
- 1 huevo cocido.
Y para el aliño:
- Aceite de oliva virgen extra de sabor suave (15 ml).
- Zumo de lima (o de limón o algún vinagre que te guste). 50 ml.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
