La tortilla de patata es seguramente el plato estrella de nuestra gastronomía, por si éxito y su consumo. No hay bar o restaurante que no lo ofrezca durante todo el día ni casa donde no se ha hecho alguna vez. Pero tortillas hay muchas, no sólo en el modo de hacerlas (con o sin huevo, más o menos cuajada…) sino con qué hacerlas (con cebolla, con otros ingredientes). Pero es que también hay tortillas casi con denominación de origen como en el caso de la de Betanzos. Veamos cómo puedes hacerla en casa y por qué la consideran la mejor tortilla de patatas del mundo.
2Los ingredientes
Te mostramos los sencillos ingredientes para cuatro personas:
- Medio kilo de patatas gallega a poder ser tipo ‘kennebec’
- Aceite de oliva virgen extra
- 11 huevos camperos (o 11 huevos normales más 3 claras extras si son huevos normales)
- Media cucharadita de sal
Y listo. No añadir más ni de otra variedad si no quieres que la tortilla que te salga no sea de Betanzos. Veamos ahora la preparación para que te quede como mandan los cánones de su origen.
