Patatas a la importancia es el nombre que se le da a una receta popular, tradicional y muy económica, cuyo origen parece situarse en la región de Alto Campoo, en Palencia. Hoy día se ha convertido en un plato típico de muchas regiones del norte, pero también del centro peninsular. Es frecuente encontrarlo en las cartas de los restaurantes de la capital, junto con otros platos típicos de antaño como los guisos o los cocidos.
Además es una receta clásica que se enseña en las escuelas de hostelería porque se elabora mediante varias técnicas culinarias, primero el rebozado, luego la fritura y finalmente la cocción.
INGREDIENTES PARA UNAS PATATAS A LA IMPORTANCIA
Para cocinar unas patatas a importancia tradicionales para cuatro personas vas a necesitar los siguientes ingredientes.
- 800 gramos de patatas.
- 2 huevos.
- Harina para rebozar.
- 100 gramos de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 125 ml de vino blanco.
- Agua o caldo.
- Unas ramas de perejil fresco.
- 5 o 6 hebras de azafrán.
- Sal al gusto.
