Con cebolla o sin cebolla. Con el huevo más cuajado o casi líquido. Está claro que no hay consenso en cómo es la mejor tortilla de patatas porque depende mucho del gusto de cada uno. De lo que no hay duda es de que es una de las joyas de nuestra gastronomía y que gusta a todo el mundo. Por eso hoy, hemos querido traerte los trucos de Chicote, uno de los grandes de nuestra gastronomía, para elaborar una tortilla de patatas bien jugosa. Apunta los secretos.
El punto de las patatas
Como hemos dicho antes, el punto de las patatas para Chicote es fundamental para obtener una tortilla de patatas excelente. Para ello, la patata debe cortarse en trozos pequeños e iguales de tamaño y la cebolla en juliana. Una vez hecho esto, debemos escurrir bien las patatas con la cebolla cuando estén hechas. La clave consiste en retirarlas del fuego cuando estén tiernas pero no tostadas, así podremos cuajar bien el resto de la tortilla pero dejarla jugosa.
