1La fruta en cuestión: manzana de temporada y lo que cuesta el kilo esta semana
La manzana entra en esta lista por la vía de la fibra soluble. Su pectina forma una especie de gel durante la digestión que se une al colesterol y a los ácidos biliares y facilita su expulsión en lugar de su absorción, un mecanismo que los dietistas de cardiología preventiva señalan como el principal responsable de su efecto sobre los lípidos. Una manzana mediana con piel aporta alrededor de 4 gramos de fibra, cerca del 15% de lo que se recomienda tomar al día, y a eso se suman unos 110 miligramos de polifenoles por cada 100 gramos y entre 12 y 18 miligramos de fitosteroles, compuestos que compiten con el colesterol en el intestino. En un ensayo con adultos que tenían las cifras elevadas, comer dos manzanas diarias durante ocho semanas se tradujo en descensos del colesterol total y del LDL. Los especialistas insisten en tomarla entera y con piel, porque ahí se concentra buena parte de la fibra y de los antioxidantes, y en que una o dos piezas al día es una pauta razonable.
El otro argumento es el precio, y esta semana juega a su favor porque la campaña nacional está en pleno apogeo. La previsión para 2026 rondaba las 525.000 toneladas en España, un 7,5% más que el año anterior, con Cataluña en 289.600 toneladas y Lleida en 182.340, de las que 97.120 corresponden a Golden y variedades similares; el calor adelantó entre cinco y siete días la recolección en Ponent. En los mercados mayoristas, el kilo de Golden se pagaba de media a 1,48 euros el 20 de octubre, con horquillas que iban de 1 euro en Mercavalencia a 2 euros en Mercamadrid, según el observatorio de precios. En tienda, la referencia más ajustada estaba en 1,80 euros por kilo en Mercadona, por delante de los 1,88 de Alcampo y los 1,89 de Dia.
