Las patatas son un alimento estrella dentro de la gastronomía española, estando presentes en muchas recetas de la dieta mediterránea. Es uno de los tubérculos más famosos a nivel mundial y uno de los alimentos más consumidos.
En sus diferentes formas y tamaños, su ingesta tiene numerosos beneficios, si bien hay una parte que siempre debes retirar. Te contamos cuál es y otros detalles a tener en cuenta sobre este alimento.
8COCER Y FREÍR LAS PATATAS TAMBIÉN AYUDA
Más allá de quitarles la piel, existen otras técnicas que ayudan, como es el hervir las patatas en agua, ya que hace que la concentración de estos tóxicos se reduzca entre un 5% y un 65%.
Si se fríen en aceite, se consigue reducir entre un 20% y un 90%; e incluso se puede llegar a inactivar si se alcanzan los 170ºC. No obstante, se trata de una temperatura que no se conviene superar en el horneado ni fritura, ya que provocaría la formación de acrilamida.
