Elegir vinos de Lidl a ciegas es lo que hacemos casi todos: cogemos la botella con la etiqueta más bonita y cruzamos los dedos para que no decepcione. A veces sale bien. Muchas veces, no.
La buena noticia es que ese juego de azar tiene trampa. Lidl ha reunido una selección de vinos que llevan detrás la firma de Almudena Alberca, la primera y única mujer española que ha conseguido el título de Master of Wine. No es un sello decorativo: cada botella está catada y puntuada una por una.
Alberca obtuvo la credencial en 2018, tras superar los exámenes teóricos y prácticos que exige el Institute of Masters of Wine, una institución que admite a muy pocas personas en todo el mundo. Ingeniera agrícola y enóloga de formación, se convirtió en la primera española en lograrlo y, hasta la fecha, ninguna otra enóloga del país lo ha repetido.
Su recorrido empezó en Viñas del Cénit, en Zamora, siguió en Dominio de Atauta y pasó por la dirección técnica de Entrecanales Domecq e Hijos, la casa que firma Viña Mayor, Cosme Palacio o Caserío de Dueñas. De ahí salieron vinos con peso en el mercado español. Uno de sus proyectos más personales fue La Poda, una colección pensada para reivindicar el carácter de cada denominación de origen por encima de la marca.
Ahora esa misma nariz trabaja para el cliente de supermercado. Alberca ha puntuado la selección de vinos de Lidl con una escala de hasta 100 puntos, el mismo sistema que usan las guías Peñín o Parker para ordenar el mundo del vino. Traducido a la vida real: ya no hace falta saber de enología para no equivocarse en el lineal.
Una puntuación alta no mejora el vino por sí sola: lo que hace es convertir una compra a ciegas en una decisión con criterio.
El secreto del éxito
- La nota antes que la etiqueta: busca la puntuación de Alberca en la ficha del vino antes de fijarte en el reclamo de la botella. Cinco puntos de diferencia entre dos referencias dicen mucho más que cualquier tipografía dorada.
- Uva y ocasión, en ese orden: si el plan es aperitivo, pescado o sushi, verdejo joven; si hay carne, guiso o asado, tempranillo con crianza. Decidir la uva antes de mirar el precio evita la mitad de los errores.
- Aire y temperatura: el tinto con crianza necesita 20 minutos fuera de la nevera y una copa de base ancha; el blanco joven pide frío moderado, nunca congelado. Servir ambos a temperatura de nevera es el fallo más repetido en casa.
Los vinos de Lidl que aprueban con nota
- La Bien Pintá (Rueda, verdejo) — 90 puntos
- Finca la Cruz Reserva (Ribera del Duero, tempranillo) — 92 puntos de Alberca y 93 en Peñín
- Manifiesto Rioja Gran Reserva (Rioja, tempranillo con 36 meses de crianza) — 93 puntos
La Bien Pintá es la prueba de que ligero no significa flojo. Este verdejo de la D.O. Rueda llega a la copa con reflejos verdosos, textura sedosa y una juventud que se agradece a mediodía. Perfecto para el aperitivo, para un pescado a la plancha o para una bandeja de sushi que no queremos que nos aplaste el paladar.
Si la comida pide más, el Finca la Cruz Reserva sube el tono. Es un tempranillo amparado por la D.O. Ribera del Duero con 92 puntos de Alberca y 93 en la guía Peñín, dos notas que rara vez coinciden tan arriba. En nariz aparecen cuero, frutos rojos y un fondo de fruta licorosa que anticipa un trago amplio. Yo lo abriría media hora antes de sentarse a la mesa, y no es superstición: con ese aire el cuero se integra y la fruta deja de gritar.
El techo de la selección es el Manifiesto Rioja Gran Reserva, con 93 puntos. Tempranillo con 36 meses de envejecimiento, cuerpo alto y una complejidad que pide plato de cuchara o un asado de domingo. No es un vino para tomar de pie en la cocina. Es un vino para sentarse.
Variaciones y maridaje
Con el verdejo, maridaje de ida y vuelta: sushi, pasta con salsa ligera, mejillones al vapor o una tortilla de patata recién hecha. Sírvelo entre 8 y 10 ºC y sácalo de la nevera un par de minutos antes de servir para que suelte el aroma.
El Ribera del Duero Reserva aguanta carnes rojas a la brasa, chuletón y quesos curados. Apunta la temperatura: 16 y 18 ºC, nada de calefacción. En un piso de noviembre eso significa pasar la botella a la nevera veinte minutos antes de abrirla, ni más ni menos.
Para platos de cuchara, cordero asado y sobremesas largas, el Gran Reserva es el comodín. También es el que mejor evoluciona en botella, así que si compras varias, guárdalas tumbadas, en penumbra y lejos de vibraciones.
Una vez descorchados, los tres aguantan bien de tres a cuatro días con tapón y nevera; el tinto, atemperado de nuevo antes de servir. Y si el plan es una cena rápida de martes, el verdejo cumple sin ceremonia: bien frío, con unas aceitunas o un poco de jamón, y el asunto queda resuelto.
