La Navidad es un periodo en el que la comida cobra especial importancia, y nuestras mesas se llenan de viandas, turrones, polvorones, asados y marisco. Es precisamente el marisco, uno de los principales protagonistas en los menĆŗs de estas fiestas, dependiendo su variedad y selecciĆ³n de los gustos de cada familia y de su presupuesto. Mejillones, almejas, una buena bandeja de langostinos o gambas, o un entrante de nĆ©coras y centollos. Ya que el marisco es un alimento que suele tener precios elevados, sobre todo si se compran en esta Ć©poca, conviene saber como cocinar cada variedad para sacarles todo el provecho. Arruinar un plato de langosta y que quede seco, no es como que se te queme una tostada precisamente. Para que disfrutes de todo el sabor de tus mariscos preferidos, te recomendamos seguir los siguientes consejos.
6NO SABER QUĆ TEMPERATURA ES LA ADECUADA
La regla bĆ”sica para cocer marisco es la siguiente: si estĆ” vivo, se hace en agua viva; si estĆ” puerto, en agua caliente. Esto se hace asĆ porque cuando el marisco estĆ” vivo, al sentir el agua caliente trata de luchar por su vida, y en estos intentos se pueden partir las extremidades, y por estos huecos entrarĆa el agua, mezclĆ”ndose con sus jugos internos y estropeando la pieza entera. Algunas personas, ademĆ”s del truco del agua frĆa, echan un poco de vinagre en la boca del animal para que se quede atontado y se deje morir sin revolverse. Si el marisco ya estĆ” muerto, se utiliza agua hirviendo para poder controlar el tiempo con mayor precisiĆ³n.
