Al pan rallado de toda la vida le ha surgido un fuerte competidor: el panko. Seguro que ya has oído hablar de él o lo has visto mencionado en algunas recetas. El panko es una especie de ‘pan rallado’ japonés que se proporciona rebozados ligeros y muy crujiente.
La principal diferencia con el pan rallado clásico nuestro, es que se elabora con miga de pan o con harina de trigo. El propio nombre panko significa en japonés ‘miga de pan’, y esto es lo que es, finísimas migas de pan secas y transformadas en copos.
4EL PAN RALLADO ES MÁS NATURAL
Sin embargo, el pan rallado también tiene algunas ventajas con respecto a su homólogo japonés. Este último se vende en tiendas orientales, aunque cada vez es más fácil encontrarlo en cualquier supermercado.
A menos que se haga de forma totalmente casera, los preparados industriales de panko suelen contener otros ingredientes, como azúcares, conservantes e incluso aceite de palma, algo que puede echar atrás a muchos compradores. Sin embargo, nuestro pan rallado solo es eso, pan y nada más.
