Uno de los platos de marisco más tradicionales de la gastronomía mexicana es el arroz a la tumbada. Se trata de un plato muy completo, pero sencillo de preparar, que deberías probar, si todavía no lo has hecho. Una de las claves para que quede perfecto, es el sofrito, que aporta jugosidad a la receta y un sabor espectacular al arroz. Otro aspecto fundamental es el agua, ya que el resultado final no es como una paella de marisco, sino que tiene que quedar caldoso.
3ELABORACIÓN DEL SOFRITO PARA EL ARROZ A LA TUMBADA
Pelamos y troceamos la cebolla y el tomate, y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Después vertemos las hortalizas en el vaso de una batidora y agregamos el caldo de pescado o el agua. Trituramos todo junto y añadimos un poco de sal, si es necesario. Reservado esta mezcla para más tarde. En el salteado podemos añadir un chile jalapeño, si queremos darle un toque picante al arroz, aunque este paso es opcional y depende de los gustos de los comensales.
