Uno de los platos de marisco más tradicionales de la gastronomía mexicana es el arroz a la tumbada. Se trata de un plato muy completo, pero sencillo de preparar, que deberías probar, si todavía no lo has hecho. Una de las claves para que quede perfecto, es el sofrito, que aporta jugosidad a la receta y un sabor espectacular al arroz. Otro aspecto fundamental es el agua, ya que el resultado final no es como una paella de marisco, sino que tiene que quedar caldoso.
2INGREDIENTES PARA UN ARROZ A LA TUMBADA
Estos ingredientes son para 8 raciones. Se trata de un plato muy completo de marisco, por lo que suele reservarse para festividades y ocasiones especiales, como reuniones familiares.
- 500 gramos de arroz
- 500 gr de pescado al gusto, en filete o en rodajas
- 500 gr de camarón limpio con su cáscara
- 20 gr de jaiba limpia o cualquier otro tipo de cangrejo
- 500 gr de langostino limpio
- 400 gr de pulpo o calamar precocido
- 800 gr de almeja o mejillón
- 20 gr de hojas de cilantro
- 2 litros de caldo de pescado o agua
- 500 gr de jitomate o tomate
- 300 gr de cebolla blanca
- 15 ml aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
