Se trata de un consomé popular de México que cuenta con gran cantidad de variantes en su elaboración. El caldo tlalpeño tradicional contiene pollo, calabaza, zanahoria, garbanzos, xoconostle, cebolla, ajo y jitomate. Estos ingredientes suelen servirse con aguacate, limón, queso o chile chipotle y aromatizarse con pimienta, laurel o epazote. Es muy fácil y rápido de hacer por lo que, si prestas atención a todo el proceso de elaboración, conseguirás que el resultado sea exquisito.
2Ingredientes
Para llevar a cabo la receta tradicional del caldo tlalpeño debes disponer de un total de 14 ingredientes. Existen variaciones, pero todas se incluyen dentro de la misma denominación. Las cantidades varían en función de las personas para las que cocines, pero para 4 comensales necesitarás:
Para elaborar el pollo:
- 600 gramos de pechuga de pollo deshuesada
- ¼ de una cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo grande
- 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Para cocinar el caldo tlalpeño:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 250 gramos de zanahorias peladas y en rodajas (aproximadamente 2 zanahorias grandes)
- 2 cucharadas cebolla blanca picada en pequeños dados
- 300 gramos de tomate grandes y picados (aproximadamente 2 tomates grandes)
- 1 diente de ajo grande
- 100 gramos de ejotes cortados en trocitos
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 ramitas de cilantro
- 4 hojas de epazote
Para acompañar la receta:
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 120 gramos Queso Fresco
- 2 chiles chipotle en adobo
