La changua es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana, y es una de esas recetas únicas que, de forma sencilla y con pocos ingredientes, resultan siempre deliciosas. Se prepara sobre todo en la zona del Altiplano Cundiboyacense, en la parte central del país. Se suele tomar en el desayuno y es ideal para empezar el día con una buena dosis de energía, especialmente durante el invierno.
6ALGUNOS CONSEJOS
Si no se toma leche entera, se puede hacer con otra versión, como desnatada o alguna leche vegetal no edulcorada. En tal caso lo recomendable es no mezclar con agua, y que toda la parte líquida sea de este tipo de leche. El grado de cocción de los huevos dependerá del comensal, se pueden hacer al punto, para que queden muy tiernas, o dejarlas más rato para que estén completamente cocidas. Otra opción es espolvorear con una pizca de pimienta, que le da un punto diferente. También hay quien gusta de añadir una loncha de queso sobre la changua y dejar que se derrita, o bien en el fondo de la cazuela, para que el calor lo deshaga.
