Las albóndigas se preparan prácticamente en todo el mundo, aunque cada país tiene su propia versión de este sabroso plato. Una albóndiga es una bola elaborada con carne picada, de res o de cerdo, aunque también se pueden hacer de pescado, mezclada con especias y condimentos, y huevos. También hay variantes vegetarianas, hechas con diversos sustitutos como seitán o soja. Cómo decíamos es un bocado muy popular en las gastronomías de todo el mundo, y su origen se remonta a la cultura árabe.
4ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS
Para preparar unas ricas albóndigas mexicanas comenzamos cociendo dos de los huevos. Para que la cocción sea perfecta tienen que quedar completamente cubiertos de agua y desde que rompa el hervor tienen que permanecer en ebullición al menos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, los introducimos en agua fría para cortar la cocción y facilitar que se desprenda la cáscara. Una vez que estén fríos del todo, los pelamos con cuidado.
