La receta de tamales es tradicional den diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica y es de origen indígena. Consiste en una especie de envolturas de hojas maíz que se pueden rellenar de formas muy variadas. Pero los tamales son mucho más que una deliciosa receta. Son también una forma de celebración en los hogares. Se suelen servir en reuniones familiares como Navidad o Año Nuevo, y su propia elaboración forma parte del ritual.
9ÚLTIMO PASO: COCER LOS TAMALES
Finalmente, ponemos todos los tamales en una olla a vapor, con la parte por donde cada paquetito se abre mirando hacia arriba. Dejamos que hierba el agua y cubrimos los tamales con las hojas de maíz que hayan sobrado. Ponemos la tapa, reducimos el fuego y dejamos que se cocinen al vapor durante 1 hora y media. Transcurrido ese tiempo, retiramos la cesta del vapor y dejamos que nuestros tamales reposen, unos 5 minutos. Se comen calentitos con el aderezo.
