La receta de tamales es tradicional den diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica y es de origen indÃgena. Consiste en una especie de envolturas de hojas maÃz que se pueden rellenar de formas muy variadas. Pero los tamales son mucho más que una deliciosa receta. Son también una forma de celebración en los hogares. Se suelen servir en reuniones familiares como Navidad o Año Nuevo, y su propia elaboración forma parte del ritual.
8FORMAR LOS TAMALES
Para preparar los tamales extendemos las hojas de maÃz en una superficie plana y colocamos 1/4 de taza de la masa en el centro, en la parte más ancha de la hoja. Con una espátula extendemos la masa hasta darle una forma cuadrada. Después ponemos una cucharada y media de queso encima de la masa y unas tiras o rodajas de jalapeño. A continuación tomamos los lados de la hoja y los unimos y terminamos enrollando en la misma dirección para sujetar el relleno. Atamos cada tamal con hilo de cocina o con tiras hechas con las propias hojas de maÃz.
