La receta de tamales es tradicional den diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica y es de origen indígena. Consiste en una especie de envolturas de hojas maíz que se pueden rellenar de formas muy variadas. Pero los tamales son mucho más que una deliciosa receta. Son también una forma de celebración en los hogares. Se suelen servir en reuniones familiares como Navidad o Año Nuevo, y su propia elaboración forma parte del ritual.
7PREPARACIÓN DE LA MASA DE LOS TAMALES
En bol mezclamos el agua caliente y la harina masarica. Amasamos con las manos hasta obtener una masa blanda y suave. Cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar un rato. En un tazón batimos la manteca, la levadura en polvo, y la sal, hasta conseguir una mezcla homogénea, fina y brillante. Añadimos la masa poco a poco en varias tandas mientras seguimos batiendo sin parar. El resultado tiene que ser una masa muy esponjosa. Para saber si tiene la textura adecuada, podemos dejar caer media cucharadita de masa en un vaso de agua fría. Si flota está en su punto, y si se hunde, hay que batir un poco más. Al final añadimos el caldo de pollo y batimos un poco más hasta que se mezcle por completo.
