Los frijoles de la olla son una receta tradicional mexicana que hace referencia a la forma en la que se cocinaba antiguamente esta rica legumbre: en ollas de barro. El barro le da un sabor muy especial a este guiso, mucho más si se cocina sobre una estufa de leña como las de antaño, o al menos sobre un fuego de gas, lentamente y sin prisa, como hacían las abuelas, que dejaban el potaje haciéndose durante varias horas y llenado la casa de aromas.
1MEJOR EN OLLA DE BARRO
Hoy día la gente se ha pasado a las ollas de aluminio, las ollas a presión, las eléctricas de cocción lenta o al robot de cocina, que hacen que la cocina sea más cómoda y rápida, y sobre todo, compatible con el estilo de vida actual, ajetreado y lleno de quehaceres. Pero si se da la ocasión, un fin de semana o un festivo, merece la pena hacer esta preparación con las herramientas tradicionales. La diferencia se nota mucho.
