El arroz es el cereal más famoso del mundo y el más extendido y consumido. No hay rincón del planeta que no tenga una base más grande o pequeña del arroz en su dieta. Se cultiva desde la antigüedad y existen más de 2.000 variedades y 40.000 tipos, aunque a grosso modo se suelen distinguir entre arroces de grano largo (Basmati, Ferrini…), grano medio (el bomba) y grano corto (el arborio, por ejemplo). Es alimento perfecto por su fácil digestión, ser bajos en grasa y ricos en hidratos de carbono, proteína vegetal y minerales. Vamos a ver qué tipo de arroz usar en cada caso para elaborar las recetas más habituales con este cereal.
3Arroces aromáticos para ensalada
El arroz también se utiliza mucho en frío, en este caso para ensaladas. Combina con todo y el resultado es un plato sano, variado, rico y que sacia. Para las ensaladas los arroces que casan son los aromáticos y de grano largo. ¿Por qué? Porque al prepara arroz en frío o a temperatura ambiente queremos que el arroz tenga consistencia y sabor por sí mismo.
