domingo, 14 agosto 2022 02:50

La inesperada e insólita receta de pasta madrileña homenaje al padre de Dabiz Muñoz

No es un secreto que la comida tiene un factor muy emocional, y todos tenemos alguna receta que nos traslada rápidamente a la infancia y nos hace sentir bien de inmediato. Puede ser un guiso como el que hacía nuestra abuela, aquella tarta de los días especiales, o ese arroz que nadie es capaz de preparar igual que nuestra madre. Para Dabiz Muñoz ese plato especial es la pasta con tomates y chicharrones, que ha bautizado con el nombre de su padre Agus.

UNA RECETA INSPIRADA EN SU PADRE AGUS

Se trata de una creación del chef inspirada en unos bocadillos que le preparaba su padre cuando era pequeño. En unos peculiares sandwiches de minutejos. Los minutejos son chicharrones de cerdo con oreja que se saltean en la sartén con un poco de aceite hasta que quedan dorados y crujientes. Luego le añadía un poco de salsa picante y Dabiz los devoraba.