Llega el calor y apetece cambiar de hábitos y de menú. Las recetas que nos daban un generoso aporte calórico y nos calentaban el cuerpo se hacen menos apetecibles ahora que en muchos rincones de España se van a superar los treinta grados. Llega el momento de las ensaladas, los entrantes y las sopas frías. Y llega el momento del gazpacho. Te contamos los pasos a seguir para hacer un gazpacho delicioso y fresquito.
El tomate
Como hemos dicho, el tomate es el ingrediente principal (sí, hay gazpacho de melón o de calabacín, pero aquí estamos hablando de un gazpacho clásico). Aunque hay para todos los gustos, uno de los tomates que mejor le sienta al gazpacho es el tomate pera, una variedad de tomate grande con pulpa carnosa y poco ácida ideal para nuestra receta. Puedes cambiar a tomate roma o cualquier otra variedad, pero lo que si tienes que tener en cuenta es que el tomate esté maduro.
