A la hora de preparar mayonesa, una salsa emulsionada elaborada principalmente con huevo entero y aceite vegetal batidos, es habitual que se produzcan errores que acaben con esta cortada, algo que se debe tratar de evitar por todos los medios. Jordi Cruz, reputado chef y miembro del jurado de MasterChef da la clave para que nunca se corte.
De esta forma, siguiendo las indicaciones del chef catalán podrás saber cómo hacer una mayonesa casera fácil y rápido y sin preocuparte porque se vaya a cortar. Te contamos todo lo que necesitas saber para su elaboración.
8¿SE PUEDE COMER SI ESTÁ CORTADA?
Cuando una mayonesa está cortada significa que no ha emulsionado, por lo que el aceite y la parte de agua que proporciona el agua no se ha mezclado para producir mayonesa. De esta manera se tendrá por un lado el aceite y el huevo crudo por el otro.
Estos productos por separado pueden provocar malestares estomacales y diarrea. Por este motivo, la mayonesa cortada no se puede comer.
