El carpaccio es una receta típica de la gastronomía italiana que se elabora a base de láminas muy finas de carne o de pescado crudo, que se aderezan con zumo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas o condimentos. Se sirve acompañado de lascas de queso, generalmente queso parmesano. En su origen se preparaba con carne de buey; sin embargo, la popularidad de este plato en muchas partes del mundo ha hecho que el carpaccio derive en un montón de variantes distintas, por lo que es fácil encontrar propuestas de todo tipo, incluso con frutas y verduras. Se trata de un plato fresco y ligero, ideal para servir como entrante o aperitivo, por ejemplo en una cena especial. Si eres fan del carpaccio aquí te desamo varias recetas que te encantará probar.
6PREPARACIÓN
Empezamos lavando y secando los higos con mucho cuidado. Cortamos el rabito y después cortamos el fruto en láminas, ni muy gruesas ni demasiado finas, ya que los vamos a cocer y en ese proceso el higo pierde volumen. Calentamos aceite de oliva en una sartén y colocamos encima los higos, a fuego suave. Añadimos una pizca de sal, tomillo y pimienta y dejamos que se calienten unos minutos. Seguidamente, añadimos la miel y la salsa worcestershire y mantenemos al fuego hasta que se caramelicen. Apagamos el fuego antes de que los higos empiecen a deshacerse. Luego cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos. Troceamos el queso en láminas finas. Untamos el pan con un poco de mostaza y disponemos encima el queso, y después el carpaccio de carne. Luego distribuimos encima los higos y decoramos con unos brotes de rúcula bien picada, espolvoreamos con pipas y finalizamos con un golpe de pimienta negra.
