El carpaccio es una receta típica de la gastronomía italiana que se elabora a base de láminas muy finas de carne o de pescado crudo, que se aderezan con zumo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas o condimentos. Se sirve acompañado de lascas de queso, generalmente queso parmesano. En su origen se preparaba con carne de buey; sin embargo, la popularidad de este plato en muchas partes del mundo ha hecho que el carpaccio derive en un montón de variantes distintas, por lo que es fácil encontrar propuestas de todo tipo, incluso con frutas y verduras. Se trata de un plato fresco y ligero, ideal para servir como entrante o aperitivo, por ejemplo en una cena especial. Si eres fan del carpaccio aquí te desamo varias recetas que te encantará probar.
7CARPACCIO DE CALABACÍN CON NARANJA
Otra propuesta vegetal que mezcla frutas y verduras. Superrefrescante y ligero, ideal para una cena de verano. Estos son los ingredientes.
- 2 calabacines
- 2 naranjas
- 100 gr de berros
- 50 gr de almendra cruda triturada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Pimienta negra molida y sal
