El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo y, por supuesto, también está muy presente en la gastronomía de España, más concretamente en las zonas del Levante peninsular, donde se han originado las mejores recetas de arroces de todo el país. Además de la famosísima paella, hoy queremos hablar de otro tipo de arroz muy tradicional en la región, concretamente de algunas comarcas de Alicante, como Elche y varios pueblos de la Vega Baja. Se trata del arroz con costra o arròs amb crosta.
UNA RECETA DE ARROZ CONTUNDENTE
Se caracteriza por una capa de costra con huevos cuajados en la superficie, que además de quedar crujiente a la hora de comerlo, crea una especie de tapa natural que hace que el calor se transmita al resto del arroz, por lo que la textura y la consistencia es muy única y especial. Además, este plato se prepara con embutidos propios de la zona como botifarrón, blanquito o longanizas, dando como resultado un plato bien contundente y con un sabor intenso y sabroso. Es posible hacer algunas variaciones de este plato, si se desea reducir la cantidad de carnes grasas. Sea como sea aquí te dejamos la receta original paso a paso.
