La carne es una de las principales fuentes de proteínas para el cuerpo. Aporta aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos y minerales. Quizá uno de los puntos dañinos para la salud esté en los ácidos grasos saturados que contiene la carne pero nada que ver con la moda de no vegana y vegetariana de no comer carne, no solo por ecologismo, sino por salud. El ser humano solo comía carne y frutos y estamos aún programados para ello. Veamos por qué hay que comer carne pero qué tipo y cómo.
1LA DIETA CARNÍVORA, DE MODA
Aquí no nos vamos a referir a las dietas carnívoras, paleo y cetogénicas, todas ellas con la carne como protagonista, en mayor o menor grado. Sin embargo, sí avalan cada vez más estudios que consumamos más carne de la que solemos tomar, eso sí, en el modo que veremos. Y es que lo que es verdaderamente contraproducente, y prueba de ello son las cada vez más frecuentes diabetes, problemas estomacales y de colesterol, debido a los cereales, alimentos procesados y azucarados.
En definitiva, el enemigo está al otro lado, no en las carnes, si bien las procesadas suman lo peor de cada casa. Y es que, sólo en los últimos miles de años el ser humano comenzó a consumir cereales o productos lácteos, pero siempre hemos comido carne. Somos omnívoros pero sobre todo carnívoros. De ahí que millones de personas sean intolerantes a la lactosa o al gluten pero no a las proteínas de la carne.
