La receta de papas aliñás es una de esas delicias sencillas que siempre triunfan. Es una tapa clásica en muchos bares, pero especialmente es tradicional en la comunidad andaluza, sobre todo en la provincia de Cádiz. Estas patatas se sirven como entrante y son perfectas para tomar en una terraza al aire libre, acompañadas de un vermú o unas cervezas. La receta es muy antigua y su origen se remonta a la época en la que las familias tenían que agudizar el ingenio para poder alimentarse todos con lo poco que tenían. De esta forma, con ingredientes baratos y muy básicos, se consiguió uno de esos platos sabrosos como pocos.
1EL TRUCO ESTÁ EN LA CALIDAD DE LOS INGREDIENTES
El secreto de unas buenas papas aliñás está en elegir los mejores ingredientes de calidad. Se suele hacer con patata nueva, pero lo más importante que sean unas buenas patatas bien ricas, que el aceite de oliva virgen extra sea del mejor, y lo mismo con el vinagre. Es uno de esos platos sencillos que demuestran que no hace falta recurrir a la sofisticación para disfrutar de una combinación de sabores y texturas verdaderamente deliciosa. A continuación te explicamos como se prepara paso a paso.
