El bonito es un pesado azul que suele gustar mucho. Tiene un sabor muy característico y una textura firme y deliciosa, y además, tiene pocas espinas y muy bien localizadas, que también es un plus. En nuestro recetario hay muchas formas diferentes de prepararlo, aunque la forma más clásica de hacer el bonito es con una rica salsa de tomate, que combina de maravilla con el sabor de este pescado. Es una receta muy básica que nunca falla, pero si quieres darle el toque de un chef profesional, te recomendamos esta versión del Bruno Oteiza.
3PREPARACIÓN DE LA SALSA
Empezamos poniendo una sartén al fuego con los tomates lavados, pero enteros. Dejamos que se quemen ligeramente por fuera. Después agregamos un poco de aceite y uno de los dos dientes de ajo pelados y troceados en láminas finas. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Hacia el final de la cocción añadimos el azúcar para contrarrestar la acidez, y sazonamos con el jengibre y la salsa de soja, que le darán a la salsa de tomate un sabor muy especial.
