En medio de las celebraciones navideñas, Karlos Arguiñano sorprendió a sus seguidores con un vistazo exclusivo a su menú festivo a través de su popular canal de Youtube, Cocina Abierta. En este especial, Arguiñano guio a los espectadores a través de la elaboración de dos platillos extraordinarios para las fiestas: una merluza rellena de langostinos como plato principal y, como broche de oro, un flan de nueces que promete ser la sensación de las sobremesas.
En el corazón de este especial navideño se encuentra el flan de nueces, un postre que Arguiñano describe como «fácil de hacer» y «para sorprender a cualquiera». La receta, según el chef, destaca por su innovación, ya que utiliza una leche vegetal casera que otorga al flan un color peculiar, reminiscente del tono de las nueces. Un detalle que, sin duda, añade un toque moderno y distintivo a esta clásica delicia.
INGREDIENTES PARA EL FLAN
Para aquellos entusiasmados por replicar la creación de Arguiñano en sus propias cocinas, aquí están los ingredientes necesarios para esta exquisita receta:
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 80 gramos de nueces peladas
- Medio litro de agua
- 4 cucharadas de leche condensada
- 100 gramos de azúcar
- Un poco de sal
- 2 nueces peladas (decoración)
- 4 frambuesas (decoración)
- Unas pocas hojas de menta (decoración)
Elaboración:
- Leche Vegetal Casera: El primer paso implica la creación de una leche vegetal casera. Las nueces se mezclan con agua y sal en un vaso especial o americano, y luego se trituran con una batidora eléctrica. La mezcla se filtra para obtener la leche de nueces.
- Caramelo y Nueces: Se procede a hacer el caramelo en una sartén con azúcar, distribuyéndolo en las flaneras para que se enfríe. Mientras tanto, las yemas de huevo se mezclan con leche condensada, incorporando luego la leche de nueces para asegurar una mezcla homogénea.
- Horneado al Baño María: La mezcla se reparte en las flaneras y se hornea al baño María a 180ºC durante 30 minutos. Después de la cocción, los flanes se dejan enfriar antes de desmoldar y decorar con frambuesas, nueces y hojas de menta.
EL SECRETO DE ARGUIÑANO YA REVELADO
Lo que hace especial a este flan, según Arguiñano, es la elección de la leche vegetal de nueces. Este ingrediente no solo aporta un sabor único al postre, sino que también da al flan un tono color nuez, capturando la esencia de la estación invernal. El chef sugiere que este toque novedoso será el centro de atención en cualquier mesa festiva, añadiendo un giro contemporáneo a un clásico culinario.
Este no es el primer vistazo que tenemos al gusto exquisito de Karlos Arguiñano. En su boda, celebrada en el Hotel La Perla en Zarautz, el chef eligió un menú que reflejaba su amor por la tradición culinaria del País Vasco. Desde la sopa de ajo hasta el cordero asado, cada plato hablaba de calidad y autenticidad. Este menú, compartido en uno de sus programas a finales de 2023, también reveló su inclinación hacia ingredientes clásicos como las cigalas, demostrando su cuidado especial incluso en las elecciones más simples.
UN VIAJE GASTRONÓMICO CON KARLOS ARGUIÑANO
La receta del flan de nueces de Karlos Arguiñano no es solo una guía culinaria; es un testimonio de su habilidad para fusionar la tradición con la innovación. En cada paso, desde la creación de la leche de nueces hasta la presentación final con frambuesas y menta, se revela la maestría de un chef que entiende la importancia de sorprender a sus comensales.
Este enero, mientras nos aventuramos en la cocina para preparar el flan de nueces de Arguiñano, llevamos con nosotros la promesa de una experiencia gastronómica única. Un postre que no solo endulza el paladar sino que también nos invita a explorar las posibilidades infinitas de la cocina creativa. Así, cada cucharada se convierte en un recordatorio de que la cocina es un arte en constante evolución, guiado por chefs como Carlos Arguiñano que continúan elevando el estándar de la excelencia culinaria.
