Las ensaladas de arroz son una opción muy completa y versátil. Por un lado, el arroz aporta carbohidratos que proporcionan energía, y al combinarlo con proteínas como el atún o el pollo, se convierte en un plato único nutritivo. Además, se pueden añadir otros ingredientes como verduras, legumbres o frutas para aumentar su valor nutricional y sabor.
Aunque comúnmente se consumen frías, también son deliciosas templadas. Esto significa que puedes disfrutarlas recién preparadas o incluso recalentarlas más tarde.
7PREPARACIÓN
Para preparar la ensalada, primero cocemos las lentejas y el arroz por separado, asegurándonos de que las lentejas no se pasen. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y reservamos. Mientras tanto, cortamos el calabacín en rodajas finas, troceamos las judías y picamos los tomates en piezas pequeñas. Pasamos el calabacín por la plancha y cocemos las judías al dente.
En una sartén, pochamos ligeramente el diente de ajo picado y la cebolleta en un poco de aceite. Añadimos las lentejas y sazonamos con vinagre, especias y sal, cocinando todo junto unos minutos a fuego suave. Para emplatar, colocamos una cama de calabacín, seguida de una capa de arroz previamente salpimentado. Luego agregamos las lentejas y coronamos con las judías verdes y el tomate picado. Añadimos un toque de tomillo y regamos con un hilo de buen aceite.
