Los calamares en salsa son un plato clásico de la gastronomía española que nunca pasa de moda. Esta receta combina la suculencia de los calamares con una salsa deliciosa y patatas tiernas, creando una experiencia culinaria inolvidable. Acompañado de un toque de limón y perejil fresco, este plato es perfecto para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
Para los calamares en salsa:
- 1 kg de calamares limpios
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Para las patatas:
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de los calamares
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega los calamares y dóralos ligeramente por ambos lados. Retíralos de la sartén y reserva.
Paso 2: Preparación de la salsa
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora los pimientos verde y rojo en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
- Vierte el tomate triturado en la sartén y mezcla bien con las verduras.
- Agrega el vino blanco y la hoja de laurel. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
- Una vez que la salsa haya reducido un poco, vuelve a añadir los calamares dorados a la sartén. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Preparación de las patatas
- Mientras se cocinan los calamares en salsa, precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las rodajas de patata en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
- Hornea las patatas durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
Paso 4: Servir
- Una vez que los calamares estén listos, retira la hoja de laurel de la salsa y espolvorea con perejil fresco picado.
- Sirve los calamares en salsa calientes, acompañados de las patatas asadas.
- Decora el plato con unas rodajas de limón fresco y unas hojas de perejil para darle un toque final.
¿Con qué puedo acompañar esta receta?
Esta deliciosa receta de calamares en salsa con patatas se puede acompañar con una variedad de platos y guarniciones para crear una comida completa y equilibrada. Aquí tienes algunas sugerencias:
- Arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico que complementa muy bien los sabores de los calamares en salsa. Su textura suave y neutra ayuda a equilibrar la intensidad del plato principal.
- Ensalada fresca: Una ensalada verde fresca con tomate, pepino, cebolla roja y vinagreta de limón puede ser una excelente opción para añadir un toque de frescura y ligereza a la comida.
- Pan crujiente: Un pan crujiente recién horneado, como una baguette o unas rebanadas de pan rustico, es perfecto para mojar en la salsa de los calamares y disfrutar de cada bocado.
- Pimientos asados: Los pimientos asados al horno o a la parrilla son un acompañamiento sabroso que complementa muy bien los sabores de los calamares en salsa. Su dulzura y textura suave contrastan perfectamente con la textura tierna de los calamares.
- Patatas al vapor: Si prefieres una opción más ligera que las patatas asadas, puedes optar por patatas al vapor. Su textura suave y esponjosa es un complemento perfecto para los calamares en salsa.
- Vino blanco: Para realzar aún más los sabores de la comida, puedes servir un vino blanco fresco y ligero, como un Albariño o un Verdejo, que armonice con los sabores marinos de los calamares.
Historia de esta receta
Origen de la receta:
La receta de calamares en salsa con patatas tiene profundas raíces en la gastronomía española, particularmente en las regiones costeras donde los mariscos son abundantes. Esta preparación se ha transmitido de generación en generación, adaptándose y evolucionando a lo largo del tiempo para convertirse en un plato clásico y apreciado en la cocina española.
Inspiración marinera:
La inspiración para esta receta proviene de la rica tradición marinera de España, donde los pescadores y cocineros han creado platos deliciosos a partir de los frutos del mar. Los calamares, siendo una fuente importante de proteínas en las costas españolas, se han utilizado en una variedad de platos a lo largo de la historia.
La importancia de las patatas:
Las patatas, otro elemento básico de la cocina española, se incorporan a esta receta para proporcionar sustancia y textura. Su versatilidad y capacidad para absorber los sabores de la salsa hacen que sean el acompañamiento perfecto para los calamares en salsa.
Evocando sabores tradicionales:
Al cocinar los calamares en una salsa de tomate aromática y especiada, se evocan los sabores tradicionales de la cocina española. La combinación de tomate, cebolla, ajo, pimentón y otras especias crea un caldo rico y sabroso que realza el sabor de los calamares y las patatas.
Adaptaciones regionales:
Si bien la receta básica de calamares en salsa con patatas es ampliamente reconocida en toda España, cada región puede tener sus propias variaciones y técnicas de preparación. Desde el uso de ingredientes locales hasta métodos de cocción específicos, las adaptaciones regionales agregan diversidad y riqueza a esta receta clásica.
