1Huevos: el producto que ha disparado la alarma en la cesta diaria
Los huevos se han ganado a pulso el papel de producto que dispara la alarma en la cesta diaria. Al cierre de 2025 su precio se disparó un 31,3% interanual, el mayor incremento de todo el IPC, y en enero de 2026 todavía crecían un 30,7%, encadenando su quinto repunte mensual consecutivo. La escalada viene de lejos —el INE aprecia subidas sostenidas desde 2022—, pero se aceleró el año pasado: un 7,2% en marzo, un 5,7% en abril y otro 5,1% en octubre, hasta acumular un 21,7% en lo que iba de ejercicio. La brecha con el resto de la cesta es enorme: los alimentos y bebidas no alcohólicas subían apenas un 2,4% y el IPC general, un 3,1%. Entre los casi 200 productos que analiza el INE, solo la recogida de basuras, los hoteles y los abonos de transporte superaron al huevo, que batió con claridad al café, la carne de vacuno y el chocolate.
Detrás del encarecimiento hay un desajuste entre oferta y demanda. El consumo creció un 3% mientras la producción apenas avanzó un 0,4%, y los hogares españoles comieron de media 146,55 huevos por persona en 2025, un 2,7% más. A ello se sumó la gripe aviar, con unos dos millones y medio de gallinas ponedoras sacrificadas y el confinamiento de las explotaciones al aire libre, además de la lenta reconversión de jaulas a suelo. El precio en origen superó los 3 euros por kilo, unos 70 céntimos más que un año antes, y el precio medio se situó en 3,85 €/kilo en 2025, un 19,4% más. El supermercado fue el canal más barato, con 3,75 €/kilo, frente a los 4,47 €/kilo de la tienda tradicional. La docena rondó los 5 euros y el sector llegó a anticipar 7. En 2026 la subida se ha moderado —un 14,7% en abril y un 12,5% hasta agosto—, aunque Facua aún situaba la docena un 8,5% más cara en septiembre.
