3El edificio histórico: siglos, uso original y espacios visitables del alojamiento
El Parador de Chinchón no ocupa un inmueble construido para ser hotel, sino un monasterio con cinco siglos de mudanzas a la espalda. La comunidad de agustinos se fundó extramuros en el siglo XV por iniciativa de Andrés de Cabrera y Beatriz de Bobadilla, los primeros señores de la villa, bajo la advocación de Nuestra Señora del Paraíso; en 1626 los frailes se trasladaron al centro del pueblo, donde se levantó el monasterio barroco de Nuestra Señora del Rosario, de mampostería y ladrillo, que es el que hoy alberga las habitaciones. Entre medias, el edificio acumuló usos bien distintos: centro de formación humanística durante los siglos XVIII y XIX, y, tras la desamortización de 1842, sede de juzgado y prisión regional hasta mediados del siglo XX. El arquitecto Juan Palazuelo lo reconvirtió en Parador en 1982.
Esa estratigrafía de funciones es también la que se puede recorrer hoy. El Parador organiza cada mañana visitas guiadas por espacios como la sala capitular, el salón doctoral, las caballerizas o el antiguo lavadero, y conserva la escalera original y un claustro acristalado —hoy terraza— con una colección de arte religioso barroco. El antiguo refectorio funciona como restaurante El Convento, y El Bodegón recupera en otoño e invierno el cocido de taba. La primitiva capilla se ha convertido en la habitación 140, la Capilla de Felipe V, con cúpula de ocho metros sobre la cama y baño en la antigua sacristía. Fuera quedan los jardines y la huerta conventual, con la piscina instalada en los viejos establos: el conjunto que la campaña de otoño deja desde unos 85 euros la noche.
