El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) tiene previsto publicar este viernes su Barómetro de Opinión correspondiente al mes de julio, el primero que realiza tras el estallido del caso de corrupción que ha llevado a la cárcel al ex secretario de Organización del PSOE Santos Cerdán.
El anterior barómetro del centro que preside el sociólogo socialista José Félix Tezanos se publicó el pasado 12 de junio, el día que salió a la luz el informe de la Unidad Central Operativa (UCO) de la Guardia Civil que sitúa a Cerdán como ‘gestor’ de las presuntas mordidas que cobraba a cambio de la adjudicación de obra pública la trama por la que también se investiga al exministro de Transportes José Luis Ábalos y su exasesor Koldo García.
Este informe, que provocó la renuncia de Cerdán a su cargo en el partido, su baja voluntaria como militante y su dimisión como diputado, sumió al PSOE en una profunda crisis y obligó al presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, a remodelar a parte de la Comisión Ejecutiva Federal del partido.
Lo hizo el pasado sábado en un Comité Federal que se celebró con Cerdán ya en la madrileña cárcel de Soto del Real, donde ingresó en prisión preventiva el 30 de junio.
XXI CONGRESO DEL PP
Es decir, el CIS hizo el trabajo de campo para su barómetro de julio coincidiendo con la entrada de Cerdán en el centro penitenciario y con aquel Comité Federal, una cita que se solapó con la celebración del XXI congreso nacional del PP, donde se reeligió a Alberto Núñez Feijóo como líder.
El barómetro de junio elevó las expectativas electorales del PSOE hasta el 34,3% y le dio la máxima ventaja de la legislatura sobre el PP, que se quedó a siete puntos con una estimación de voto del 27,3%.
La tercera plaza volvía a ser para Vox, con una estimación de voto del 13,2%, mientras que Sumar se recuperaba anotándose un 7%, y ampliando su ventaja sobre Podemos, que marcaba un 4,2%. El partido Se Acabó la Fiesta del eurodiputado ‘Alvise’ Fernández se mantenía en el 1,5%.
En cuanto a los partidos de ámbito territorial, Esquerra seguía por delante de Junts 1,4 por 1,1%, y Bildu subía al 1,2% y superando al PNV, que caía al 0,6%.
Las obras de soterramiento de la A-5 para ejecutar el Paseo Verde del Suroeste cumplen hoy nueve meses y los trabajos de excavación del futuro túnel se desarrollan según lo establecido. El próximo martes, 15 de julio, se producirá una nueva afectación para continuar avanzando con la ejecución del subterráneo.
El Ayuntamiento desviará todo el tráfico de la A-5 entre la avenida del Padre Piquer hasta el nuevo bypass del enlace con la carretera de Boadilla para poder proceder a la ejecución de los pilotes de la futura rampa de salida del túnel. Asimismo, este nuevo trazado permitirá la ejecución de los pilotes del túnel norte (en sentido Badajoz) y la ejecución de las primeras losas de ese tubo.
Se mantendrá abierta la salida de la calzada norte de la A-5 (en sentido salida de Madrid) hacia Boadilla del Monte y el giro a la izquierda desde el ramal citado hacia la calle Carabias, movimiento que se habilitó ya en abril cuando se suprimió el tránsito por el paso inferior. Esta salida cobra importancia en esta fase porque se convierte en el itinerario alternativo para los vecinos de la zona, ya que se cierra el acceso a la calle Carabias desde el tronco de la A-5, no así la salida desde la misma.
Decenas de personas durante una manifestación para reclamar el soterramiento de la A-5, en el Paseo de Extremadura, a 6 de octubre de 2024, en Madrid (Fuente: Agencias)
INTERVENCIÓN DE TRANSFORMACIÓN URBANA
Con la ejecución del Paseo Verde del Suroeste y el inherente soterramiento de la A-5, el Ayuntamiento de Madrid recuperará para los vecinos el espacio ocupado en la actualidad por la autovía que separa los barrios de Lucero, Aluche y Las Águilas, que han estado separados de los de Campamento y Casa de Campo (este último perteneciente al distrito de Moncloa-Aravaca). Por la A-5, circulaban diariamente 80.000 vehículos. La obra, una vez finalizada, reducirá en un 90 % los vehículos en superficie y las emisiones contaminantes.
En superficie, la cubrición de la A-5 permitirá dar continuidad al bulevar peatonalizado de la avenida de Portugal hasta la avenida del Padre Piquer en una actuación que comprende un total de 3,2 kilómetros. Se priorizará la movilidad peatonal y ciclista, dejando una vialidad dimensionada para atender los recorridos locales del vehículo privado y el transporte público urbano.
Bajo tierra, el nuevo túnel tendrá una distribución de tres carriles por sentido en dos vanos. Los carriles más próximos a la mediana en ambas calzadas se diseñan para su uso como carriles bus-VAO, dotados con una señalización variable que permitirá regular su utilización en función de las necesidades del tráfico en cada momento. La flexibilidad de este sistema permitirá la optimización de la infraestructura, adaptándose a la demanda de transporte de manera variable.
El diseño español vuelve a marcar un hito internacional. Yoseyomo, un innovador dispositivo físico desarrollado entre Bilbao y Valencia, ha sido galardonado con el Red Dot Award 2025 en la categoría Innovative Design, uno de los reconocimientos más influyentes del mundo en diseño de producto.
La pieza se exhibirá de forma permanente en el Red Dot Design Museum de Essen (Alemania), junto a productos destacados de esta edición como el iPhone 16 Pro, el Porsche Macan Turbo, el Ferrari F80 o el Lamborghini Revuelto.
Una caja fuerte física para información digital
Yoseyomo es un dispositivo físico que permite custodiar claves de activos digitales blockchain sensibles sin depender de software, batería ni conexión. Fabricado en titanio aeroespacial, cobre o acero náutico, ha sido diseñado para resistir fuego, colapsos y corrosión.
La clave está en su simplicidad: transforma palabras clave en coordenadas numéricas encriptadas, grabadas sobre el metal con un sistema multilingüe y anti-manipulación. Su estética minimalista, inspirada en el diseño japonés, lo convierte también en un objeto simbólico de protección y responsabilidad.
“Queríamos crear una herramienta de seguridad, pero también un objeto con valor simbólico, que dé tranquilidad a quien lo utiliza”, afirma Iñaki Zubeldia, CEO y cofundador de Yoseyomo junto a su socio y CTO Álvaro Campos.
Diseñado y ensamblado íntegramente en España
El modelo premiado es además el más avanzado, YSYM2048, incorpora además acceso a un servicio complementario de herencia digital (inheritans) para custodiar mensajes cifrados que pueden entregarse a futuro, reforzando la dimensión humana y patrimonial del proyecto.
El jurado internacional del Red Dot ha destacado la capacidad de Yoseyomo para unir diseño, ingeniería y propósito, transformando la seguridad digital en un objeto físico, duradero y sin dependencias tecnológicas.
España, en el mapa del diseño industrial
Con este reconocimiento, Yoseyomo se convierte en el primer producto español vinculado al mundo digital que entra en la colección permanente del museo Red Dot. La entrega oficial del galardón tuvo lugar en la gala celebrada en Essen (Alemania) este 8 de julio.
“España no solo puede innovar en tecnología. También puede liderar el diseño del futuro”, concluye Iñaki Zubeldia.
Sobre Yoseyomo
Yoseyomo desarrolla soluciones de almacenamiento físico para claves digitales y datos sensibles, sin electrónica ni puntos vulnerables. La empresa opera desde Valencia con raíces vascas, y distribuye internacionalmente sus productos.
Durante los meses de verano, la piel del rostro se enfrenta a algunos de los mayores desafíos del año: la deshidratación, la exposición prolongada al sol y el impacto de factores ambientales como el cloro o la sal marina. Estos elementos no solo resecan la piel, sino que también pueden acelerar el proceso de fotoenvejecimiento. En este contexto, los tratamientos híbridos faciales se consolidan como una alternativa médica avanzada para recuperar la hidratación, reparar el daño celular y devolver la luminosidad cutánea.
Estos procedimientos combinan distintas tecnologías médico-estéticas en una misma sesión, permitiendo una acción sinérgica que actúa en las capas profundas y superficiales de la piel. Según explica la Dra. Ana Babentsova, médico-estético en IML CLINIC, “los tratamientos híbridos permiten abordar de forma simultánea múltiples necesidades cutáneas, desde la sequedad hasta la pérdida de elasticidad y el tono apagado, sin requerir tiempos prolongados de recuperación”.
Estudios publicados por el Journal of Cosmetic Dermatology revelan que las terapias combinadas que integran bioestimulación con ácido hialurónico, luz pulsada intensa y radiofrecuencia fraccionada pueden incrementar hasta en un 45 % la hidratación cutánea y mejorar la textura de la piel en menos de cuatro semanas. Esta eficacia se debe a que los principios activos se integran con técnicas que favorecen su absorción y activan los mecanismos naturales de regeneración celular.
En el caso de las pieles secas o dañadas, estas terapias resultan especialmente beneficiosas porque permiten reconstituir la barrera cutánea, estimular la producción de colágeno y mejorar la microcirculación. “El objetivo está en reparar la salud de la piel alterada por agentes externos o desequilibrios internos”, puntualiza la Dra. Babentsova.
Durante el verano, se recomienda optar por tratamientos que no generen fotosensibilidad, por lo que los protocolos personalizados se ajustan según el fototipo, el historial dermatológico y las condiciones ambientales. La prevención también juega un papel esencial: una piel tratada correctamente antes de la temporada estival es más resistente al estrés oxidativo y menos propensa a sufrir deshidratación severa.
La integración de tecnologías con principios activos de última generación ha elevado el estándar de los cuidados faciales médicos. En una época donde la exposición al sol y las agresiones externas son inevitables, estos tratamientos representan una vía eficaz y científicamente respaldada para conservar una piel saludable, hidratada y luminosa.
Los centenarios y supercentenarios de la Comunidad de Madrid están realizando un verdadero maratón para llegar sanos a los 120 años. Una verdadera hazaña que ha logrado demostrar que Madrid está batiendo un récord europeo histórico en esperanza de vida, un liderazgo que ha convertido a la Comunidad de Madrid en la capital europea de la longevidad
El liderazgo de la Comunidad de Madrid en materia de longevidad se debe a una combinación de factores que incluyen políticas públicas efectivas, un robusto sistema de salud con grandes hospitales públicos de referencia mundial, una red de oficinas de farmacia de gran apoyo al ciudadano, una dieta equilibrada, caminatas por la sierra madrileña y una población comprometida con el bienestar, señala el doctor Manuel de la Peña, reconocido gurú de la longevidad.
Y en esta ocasión, De la Peña estuvo con Mercedes Álvarez Montero, que acaba de cumplir 107 años, nació el 10 de julio de 1918, tiene carrera universitaria y una educación exquisita.
Mercedes Álvarez, paradigma de disciplina y mente imbatible El doctor De la Peña tuvo la oportunidad de observar clínicamente a Mercedes Álvarez Montero y constatar su vitalidad mental y un estado de salud admirable. Durante su encuentro, Mercedes compartió su secreto para alargar la vida libre de enfermedades: una existencia saludable, una alimentación equilibrada, recuerdos positivos que alimentan su espíritu, una profunda fe y una serenidad que le permite afrontar los desafíos de la vida con optimismo. Su historia es un testimonio inspirador de cómo llevar una vida plena y satisfactoria hasta edades avanzadas. Sus palabras textuales son «yo estoy mucha tranquila, cómo voy a estar intranquila, tengo a los hijos todos con carreras y a los nietos que están todos bien y trabajando y duermo sin preocupaciones, de qué voy a estar intranquila». Y su vida se recoge en varios vídeos publicados en las redes sociales de Manuel de la Peña, que en este último ha recibido más de 7 millones de visitas.
Mercedes ha logrado convertir a sus héroes en una leyenda De la Peña señala que a Mercedes le encanta recordar a sus verdaderos héroes, a su padre, que fue el teniente general José Álvarez Entrena y a su abuelo, el general de división Antonio Montero, hermano de Manuel Montero, que fue gobernador militar de Alicante.
El doctor pudo constatar su gran memoria, su cabeza inmaculada y escuchar relatos de fragmentos de la historia de España, como ella la ha vivido. Es flaca, de costumbres sanas, hace una dieta equilibrada, y añade que vive pensando en sus recuerdos positivos. A pesar de haber sufrido mucho en la guerra civil, ha superado esta situación traumática, sin preocupaciones, con alegría e impregnada de fe, espiritualidad y serenidad, subraya De la Peña.
A Mercedes le han cambiado la batería de su marcapasos a los 106 años Para Mercedes, la edad no ha sido un obstáculo para curarse ni operarse, ya que a los 106 años le cambiaron por tercera vez la batería que lleva de su marcapasos y mantiene una disciplina militar, dando instrucciones a su cuidadora con las dosis de su medicación y se toma todos los días su pastilla para la tensión, para el azúcar y para dormir. El doctor de la peña le prescribió de forma empírica vitamina D y B12 para ganar más vitalidad. Su tensión estaba en 130/70, su frecuencia cardíaca en 65 y su corazón no tiene arritmias. Su colesterol está bien controlado, todo lo cual según De la Peña la protege contra el ictus y el infarto, motivo por el cual el doctor le aseguró que no va a perder la cabeza. Nunca bebió alcohol ni fumó y ha superado el test de longevidad con sobresaliente. Como es habitual en los supercentenarios, ha perdido movilidad, pero tiene la esperanza de que pronto habrá tratamientos que le ayuden a recuperar masa muscular.
La Guía para vivir sanos 120 años, un legado de sabiduría De la Peña obsequió a Mercedes con su libro Guía para vivir sanos 120 años, una obra maestra basada en historias reales de la vida de los supercentenearios, y también le regaló un rosario que besó y abrazó con fuerza.
El renombrado doctor Manuel de la Peña, una figura clave en la longevidad, ha sido distinguido hace unos días como embajador de la salud y de la vida por la Academia de la Diplomacia por su compromiso, dedicación y excelencia médica y como descubridor de un yacimiento de supercentenarios. Además de su rol como profesor de cardiología, escritor, doctor cum laude en medicina y académico, de la Peña es un reconocido experto de la longevidad, presidente del Instituto Europeo de Salud y Bienestar Social y director de la cátedra del corazón y longevidad. Ha recibido prestigiosos galardones, y estos reconocimientos son un testimonio de su valiosa contribución al estudio y la comprensión de la longevidad.
El cambio de hábitos de consumo digital durante el verano obliga a las marcas a adaptar sus campañas para no perder relevancia
Con la llegada del verano, los hábitos de consumo digital se transforman. Las rutinas se relajan, el tiempo frente a las pantallas se reparte entre ocio y desconexión, y la disposición del usuario a interactuar con publicidad cambia radicalmente. Sin embargo, esto no significa que desaparezca la oportunidad de impactar: la atención sigue disponible, pero es más escasa y exigente.
Los datos lo confirman: el tiempo promedio para captar la atención de un usuario ante un anuncio se ha reducido a apenas 2,2 segundos, según un estudio reciente de Neurons. No se trata solo de visibilidad, sino de lograr atención cualificada. Y, según McKinsey, aumentar en un 10 % la atención media puede traducirse en un 17 % más de gasto del consumidor.
En este escenario, la publicidad estacional debe cambiar el enfoque: de interrumpir a integrarse con el objetivo de seguir presentes sin molestar.
Publicidad sí, pero sin fricción Durante el verano, los usuarios priorizan contenidos breves, móviles y vinculados al entretenimiento o la inspiración. Por eso, los formatos que mejor funcionan son los que se insertan de forma natural en el flujo de navegación: vídeos in-feed, branded content, experiencias inmersivas nativas o publicidad contextual en entornos como CTV.
«La publicidad en verano no debe competir con la experiencia, sino formar parte de ella. El usuario está receptivo, pero bajo sus propios términos: el contenido debe adaptarse a su ritmo, estado de ánimo y contexto», explica Alvaro Pastor, CMO, de EXTE. «Este enfoque no solo reduce la fricción, sino que mejora los indicadores clave: mayor tiempo visual, mejores tasas de recuerdo y, a medio plazo, mejor conversión».
Creatividad adaptada al momento Uno de los errores más frecuentes en campañas estivales es mantener la misma creatividad que en otros periodos del año. En verano, los mensajes deben ser más ágiles, emocionales y ajustados al contexto. No se trata de forzar la conversión inmediata, sino de activar conexiones emocionales que preparen al usuario para la siguiente etapa del funnel.
El uso inteligente de datos contextuales ambientales (ubicación general, clima, tipo de dispositivo, momento del día) permite personalizar el mensaje sin ser invasivos. Por ejemplo, adaptar creatividades en función de si el usuario está en la playa, en una ciudad turística o consultando contenido desde su móvil a una determinada hora.
Medir lo que importa: enfoque brandformance Lejos de limitarse a construir marca, el verano puede ser también un periodo eficaz para mantener el rendimiento. Para ello, resulta clave adoptar una estrategia de brandformance, en la que la notoriedad se combine con métricas de negocio adaptadas al contexto estacional. En lugar de perseguir clics inmediatos, el foco debe estar en indicadores como el recuerdo publicitario, la afinidad con la marca o el crecimiento del interés.
A ello se suma la utilidad de activar mecanismos de retargeting no invasivos, que acompañen al usuario en su camino sin saturarlo. Esta combinación de notoriedad emocional y estrategia de conversión progresiva permite mantener la efectividad sin renunciar a la experiencia del consumidor.
Una oportunidad estratégica para las marcas Más que una pausa, el verano representa un espacio clave para reforzar la relevancia de marca. Las compañías que comprenden el nuevo mapa de atención y adaptan sus mensajes al pulso estacional no solo evitan el rechazo, sino que consolidan su presencia en la mente del consumidor.
Porque cuando se trata de publicidad, el problema no es que falte atención, sino que se malgasta. Y en vacaciones, captar sin interrumpir no es solo una tendencia: es una necesidad estratégica.
La adquisición de Sourcepoint por parte de Didomi amplía su presencia global y une a dos líderes del sector en torno a una misión común: acelerar la innovación, fortalecer a las empresas y redefinir la privacidad en un mundo cada vez más centrado en la IA
Didomi, líder en soluciones de gestión de la Privacidad, anuncia su alianza con Sourcepoint, empresa tecnológica especializada en la protección de datos, que trabaja con más de 200 grandes empresas a nivel global y cuenta con una sólida presencia entre los principales editores y medios internacionales. Este acuerdo une a dos pioneros consolidados en tecnología de privacidad, al combinar talento global, soluciones complementarias y una profunda experiencia en casos de uso relacionados con la privacidad y el consentimiento. Todo ello con el respaldo de Marlin Equity Partners, que adquirió una participación mayoritaria en Didomi a principios de este año con el objetivo de construir al próximo líder en privacidad.
Juntos, Didomi y Sourcepoint aspiran a convertirse en el referente de recolección y activación de datos respetando la privacidad de los usuarios, en todos los canales digitales. Al combinar innovaciones en server-side tracking, que optimizan el rendimiento del marketing y la publicidad, con herramientas de consentimiento y preferencias de nueva generación, esta nueva entidad ayudará a editores y anunciantes a construir estrategias de datos más inteligentes, con mejor retorno sobre la inversión en marketing y publicidad, y más oportunidades de monetización. Esta adquisición marca un paso clave hacia soluciones de privacidad potentes y eficaces, diseñadas para el futuro del marketing.
Didomi y Sourcepoint también buscan explorar cómo ofrecer experiencias hiperpersonalizadas en el contexto de la transformación de los customer journeys en la era de la inteligencia artificial. Buscarán evolucionar sus productos para responder a la creciente preocupación de las marcas frente a la pérdida de acceso a los datos de sus clientes y a la transformación de canales establecidos como las búsquedas y la publicidad dirigida. Una de sus prioridades también será la de ayudar a las empresas a comunicar mejor a los consumidores el valor del intercambio de datos en torno a la IA.
«El mundo del marketing y la publicidad sigue evolucionando con la privacidad en primer plano y la IA ganando cada vez más protagonismo», explica Romain Gauthier, CEO y cofundador de Didomi. «Didomi y Sourcepoint comparten una misma misión: construir la infraestructura de privacidad más avanzada para ayudar a las empresas a encontrar el equilibrio ideal entre confianza, cumplimiento y rendimiento. Queremos convertir la privacidad en un motor estratégico de crecimiento, entendiendo a fondo el valor del intercambio entre marcas y usuarios, y ayudándolos a moverse con facilidad en este nuevo entorno marcado por la IA y la hiperpersonalización».
Al ser interrogado sobre el impacto en el mercado español, Sergio Gomez, Country Manager Iberia/LATAM en Didomi, explica: «Esta integración marca un paso decisivo para Didomi, permitiéndonos llevar al mercado español, que cuenta con un ecosistema de marketing data-driven maduro y dinámico, soluciones de privacidad aún más avanzadas que ayuden a las empresas a crecer con seguridad en un entorno cada vez más impulsado por la inteligencia artificial. Gracias a la confianza de nuestros clientes, podremos convertir la privacidad en un motor real de desarrollo y ventaja competitiva para las empresas en España».
Con esta adquisición, Didomi se compromete a construir una plataforma unificada, capaz de aprovechar todo el potencial de innovación que surge de la combinación de ambas empresas. «Estamos encantados de unirnos al equipo de Didomi», declara Ben Barokas, cofundador y CEO de Sourcepoint. «Desde nuestro lanzamiento en 2015, nuestro objetivo ha sido claro: ayudar a las marcas más influyentes a convertir el cumplimiento en una palanca de rendimiento empresarial. Juntos, podremos llegar aún más lejos para permitir a las empresas recopilar, gestionar y activar sus datos first-party, manteniéndose a la vez un paso por delante ante la IA o cualquier otra evolución».
«Las normativas sobre protección de datos son cada vez más complejas en todo el mundo», añade Brian Kane, cofundador y COO de Sourcepoint. «Las empresas necesitan más que una solución tecnológica: necesitan un partner que combine soluciones robustas con un acompañamiento de alto nivel. Y eso es precisamente lo que estamos construyendo con Didomi: ayudar a nuestros clientes no solo a adaptarse, sino a adelantarse».
La adquisición de Sourcepoint cuenta con el respaldo de Marlin Equity Partners, nuevo partner estratégico de Didomi, que recientemente realizó una inversión mayoritaria en la empresa para impulsar su crecimiento internacional, su estrategia de expansión y sus ambiciones tecnológicas. Esta unión con Sourcepoint llega tras la adquisición de Addingwell realizada en abril, empresa especializada en server-side tracking, que ahora viene a reforzar la oferta de servicios destinada a los clientes de Didomi y Sourcepoint.
La aerolínea del grupo Globalia avanza hacia su objetivo de recorte del 30% para 2030 con medidas estructurales en flota, tecnología y carburantes
Air Europa ha logrado reducir en más de un 21% sus emisiones de dióxido de carbono desde 2015, según el balance de sostenibilidad cerrado en 2024. La aerolínea, integrada en el grupo Globalia, acelera así su camino hacia el ambicioso objetivo de reducción del 30% para 2030, apoyándose en tres ejes: una flota más eficiente, el uso de SAF (combustible sostenible de aviación) y tecnologías de optimización de consumo.
Avances impulsados por la renovación de flota Desde 2021, Air Europa ha intensificado su estrategia de modernización operativa con la unificación de flota en torno a modelos Boeing, clave en la reducción de emisiones. El 787 Dreamliner, utilizado en largo radio, y el 737 para trayectos más cortos, han permitido reducir el consumo de combustible hasta en un 25%, transportando más pasajeros con menos vuelos.
En 2024, la aerolínea ha reforzado su compromiso con la incorporación de tres nuevos Boeing 787 y su primer 737 MAX, una aeronave de nueva generación que operará rutas europeas y nacionales, y que contribuirá a seguir disminuyendo el impacto medioambiental.
Tecnología y carburantes para un modelo de aviación más limpio Air Europa ha sido una de las primeras aerolíneas españolas en utilizar SAF de forma voluntaria, antes de su obligatoriedad europea. Desde 2023, se ha utilizado este combustible sostenible en rutas estratégicas como Madrid-La Habana y Madrid-Buenos Aires, contribuyendo así a la transición energética del sector aéreo.
Además, la aerolínea ha implementado herramientas tecnológicas como OptiClimb, una app que calcula la velocidad de ascenso ideal para cada vuelo. Solo esta medida evitará unas 10.100 toneladas de emisiones este año. También se aplican protocolos de taxiado con un solo motor (SETO y SETI), y se ha renovado la flota de vehículos en tierra con modelos eléctricos Toyota, aprovechando la infraestructura de recarga en aeropuertos nacionales.
Javier Hidalgo y el impulso estratégico desde Globalia Este enfoque sostenible está integrado en el Plan Estratégico de Air Europa, alineado con el proyecto Vuelo 2030, que agrupa más de 40 acciones de sostenibilidad ambiental, operativa y social.
Desde su posición como responsable estratégico de capitalización y consolidación de la compañía, Javier Hidalgo ha jugado un papel clave en impulsar medidas que refuercen no solo la rentabilidad, sino también la transformación verde del negocio aéreo.
«La aviación puede seguir conectando el mundo sin renunciar al compromiso con el medio ambiente. Estamos demostrando que sostenibilidad y eficiencia son compatibles», afirmó Javier Hidalgo, al comentar los últimos resultados del plan Vuelo 2030.
Air Europa comparte cada año sus avances a través del programa global «The Aviation Challenge», promovido por la alianza SkyTeam. En 2023, la compañía fue reconocida con los premios a las menores emisiones de CO₂ en vuelos de corto radio y operaciones en tierra, lo que refuerza su posición como líder en sostenibilidad dentro del sector aéreo europeo.
La compañía mantiene su meta de reducir las emisiones en un 30% para 2030, una cifra que, a la luz del ritmo actual, está cada vez más cerca.
La empresa especializada en instalaciones térmicas subraya la importancia de realizar revisiones periódicas a los equipos de aerotermia antes del incremento de la demanda energética
Aún estando en verano, con el calorcito apretando, el otoño está más cerca de lo que parece y, con ello, el consiguiente aumento en el uso de sistemas de climatización basados en calefacción. Grupo Aplus, empresa experta en soluciones de climatización eficientes, alerta sobre la importancia crítica del mantenimiento preventivo en sistemas de aerotermia. Los técnicos comentan que un sistema mal mantenido puede perder hasta un 30% de su eficiencia energética y esto impacta directamente en el consumo energético.
La aerotermia está creciendo en popularidad, especialmente en viviendas unifamiliares que buscan calefacción y agua caliente sanitaria de forma eficiente, aunque su correcto rendimiento depende en gran parte de un mantenimiento de la aerotermia adecuado. «No es un sistema de ‘instalar y olvidar’. Como cualquier tecnología avanzada, requiere revisiones periódicas», explica Luis Quesada desde Grupo Aplus.
¿Qué implica el mantenimiento de un sistema de aerotermia? Las tareas básicas incluyen la inspección de la bomba de calor, limpieza de filtros, control de niveles de refrigerante y chequeo del sistema hidráulico y los depósitos de ACS. En modelos avanzados, también se contempla la actualización del software de control, especialmente en marcas como Panasonic, Daikin o Mitsubishi.
«El mantenimiento, además de prevenir reparaciones costosas, como depósitos picados o bombas quemadas, extiende la vida útil del sistema y garantiza que opere con la máxima eficiencia», añade Luis.
Costes y modalidades: El precio de una revisión anual oscila entre los 150 y los 300 euros. Contratar un servicio de mantenimiento de forma regular no solo permite ahorrar en posibles intervenciones, sino que además ofrece tranquilidad ante cualquier imprevisto. En muchos casos, contar con este respaldo técnico ayuda a detectar anomalías antes de que se conviertan en problemas mayores.
Desde Grupo Aplus advierten que muchas instalaciones que no cuentan con un plan de mantenimiento acaban presentando fallos prematuros y pérdidas de rendimiento notables. Además, recuerdan que algunos fabricantes solo mantienen la garantía activa si se demuestra que el equipo ha pasado las revisiones técnicas pertinentes.
Beneficios directos del mantenimiento: eficiencia, durabilidad y seguridad: El mantenimiento periódico de la aerotermia tiene un impacto económico, técnico y ambiental. Un sistema bien calibrado va a consumir menos electricidad y, por tanto, menos contaminación.
Además, anticipa pequeñas anomalías antes de que deriven en incidencias mayores, como fugas en el sistema hidráulico o corrosión en los depósitos de agua caliente sanitaria. Las revisiones garantizan que los filtros estén bien limpios y los ventiladores libres de obstrucciones, reduciendo su propio desgaste.
La previsión, clave antes de la temporada alta La compañía recomienda realizar las revisiones durante el verano o principios de otoño, antes de que las temperaturas bajen y la demanda energética aumente. «Esperar a que aparezca un fallo puede resultar mucho más costoso y, en muchos casos, dejar al hogar sin calefacción en los meses más fríos», advierten.
Grupo Aplus es una empresa especializada en soluciones de climatización eficiente, instalación de sistemas de aerotermia y mantenimiento técnico. Con una amplia trayectoria en el sector y cobertura nacional, ofrece asesoramiento personalizado, instalación profesional y servicios de mantenimiento adaptados a cada tipo de equipo.
Este monasterio en la montaña es mucho más que un simple destino turístico; es una experiencia que se clava en el alma. En un mundo que gira a una velocidad vertiginosa, encontrar un lugar donde el tiempo parece detenerse para dar paso al silencio y la contemplación es un lujo al alcance de pocos. Montserrat emerge entre las nubes no solo como un impresionante conjunto arquitectónico colgado de un acantilado, sino como una respuesta a esa búsqueda universal de paz. Es un faro de espiritualidad y un refugio natural que ofrece, a quien se atreve a visitarlo, una desconexión real y profunda con la rutina diaria.
La singularidad del enclave comienza mucho antes de poner un pie en la basílica. La propia montaña, con sus formaciones rocosas redondeadas y caprichosas, parece sacada de un relato fantástico, un paisaje que prepara el espíritu para lo que está por venir. Este no es un viaje cualquiera, es una ascensión, tanto física como simbólica, hacia un lugar donde la majestuosidad de la naturaleza se funde con la fe y la historia de siglos, un santuario que ha sido testigo de plegarias, milagros y el constante peregrinar de millones de personas, convirtiéndose en un verdadero icono cultural y espiritual de Cataluña.
LA MONTAÑA SERRADA: UN SANTUARIO ENTRE LAS NUBES
La primera impresión de Montserrat es, sencillamente, sobrecogedora. La montaña se alza como un gigante de conglomerado rocoso, con sus picos erosionados por el viento y la lluvia a lo largo de milenios, creando esa famosa silueta que le da nombre: la montaña serrada. Llegar hasta el complejo es parte de la aventura, ya sea a través de la sinuosa carretera, el tren cremallera que trepa audazmente por la ladera o el teleférico Aeri que cuelga sobre el vacío, ofreciendo unas vistas que cortan la respiración y anticipan la grandiosidad del lugar. Cada opción es un preludio perfecto para la experiencia de estar en un lugar único en el mundo.
Una vez arriba, a más de setecientos metros de altitud, el mundo queda abajo. La sensación es la de estar en un balcón privilegiado con vistas a toda Cataluña, un panorama que en días claros se extiende desde los Pirineos hasta el mar Mediterráneo. El propio monasterio parece un nido de águilas incrustado en la roca, una proeza de la arquitectura y la perseverancia humana en un entorno tan imponente como hostil. Es esta simbiosis perfecta entre la obra del hombre y la obra de la naturaleza lo que confiere al lugar una energía especial, palpable en cada rincón.
EL CORAZÓN DE CATALUÑA: LA MORENETA Y SU ESCOLANÍA
El epicentro espiritual de Montserrat reside en su basílica, un templo de estilo renacentista con toques góticos que invita al recogimiento. Es aquí donde se custodia el tesoro más preciado de la montaña: la imagen de la Virgen de Montserrat, conocida popularmente como La Moreneta. Esta talla románica del siglo XII, de un característico color oscuro, es el alma del monasterio, un símbolo de devoción que atrae a peregrinos y curiosos de todo el planeta, que esperan pacientemente en la cola para poder tocar la esfera que la Virgen sostiene en su mano, un gesto cargado de fe y esperanza.
El ambiente de la basílica se completa con una de las bandas sonoras más celestiales que se puedan escuchar: las voces de la Escolania de Montserrat. Se trata de uno de los coros de niños cantores más antiguos de Europa, con documentos que acreditan su existencia desde el siglo XIV. Escuchar su Salve Regina y el Virolai al mediodía es una experiencia conmovedora, un momento de belleza pura que trasciende cualquier creencia religiosa y eleva el espíritu. El sonido de sus voces blancas resonando bajo las bóvedas del templo es, para muchos, el recuerdo más imborrable de su visita a este singular monasterio.
MÁS ALLÁ DE LOS MUROS: SENDEROS QUE SANAN EL ALMA
Aunque el complejo principal es el foco de atención, la verdadera magia de la desconexión se encuentra al explorar los alrededores. La montaña de Montserrat es un parque natural cruzado por una red de senderos perfectamente señalizados que invitan a perderse entre sus formaciones únicas. Calzarse unas botas y caminar es la mejor manera de asimilar la inmensidad del paisaje y encontrar la soledad, alejándose del bullicio de la plaza principal para descubrir rincones de una paz absoluta. Cada camino ofrece una nueva perspectiva, un nuevo descubrimiento, desde antiguas ermitas hasta cuevas escondidas.
La ruta más emblemática es la ascensión a Sant Jeroni, el pico más alto de la montaña con 1.236 metros. El esfuerzo de la caminata se ve recompensado con creces al alcanzar la cima, desde donde se obtiene una panorámica de 360 grados sencillamente espectacular. Es un lugar para sentarse, respirar hondo y sentir la energía de la montaña en su máxima expresión. Otros caminos conducen a la Santa Cova, donde según la leyenda se encontró la imagen de la Virgen, un recorrido que serpentea por la ladera ofreciendo vistas vertiginosas del valle del Llobregat, y que hace que el visitante valore aún más la ubicación de este monasterio.
UN FESTÍN PARA LOS SENTIDOS: ARTE, HISTORIA Y SABORES DE LA MONTAÑA
Montserrat es también un inesperado tesoro cultural. El Museo de Montserrat alberga una de las colecciones de arte más sorprendentes y eclécticas de España, un legado que ha crecido gracias a las donaciones privadas a lo largo de los años. En sus salas conviven maestros de la pintura catalana como Ramon Casas, Santiago Rusiñol o un joven Picasso con obras de grandes artistas europeos como Caravaggio, El Greco, Monet o Degas. También posee una fascinante colección de arqueología del Antiguo Oriente, un testimonio del vasto patrimonio cultural que se custodia en el corazón de este monasterio.
La experiencia sensorial se completa en el mercado de productores locales que se instala cada día en las cercanías del santuario. Aquí, agricultores de la comarca ofrecen sus productos más típicos, creando un ambiente bullicioso y auténtico. Es el lugar perfecto para probar y comprar el famoso «mató» de Montserrat, un queso fresco que tradicionalmente se sirve con miel, así como otros manjares locales como los higos secos, las cocas o los licores de hierbas elaborados en la propia abadía. Es una forma deliciosa de llevarse a casa un pedazo del sabor de la montaña.
EL SILENCIO HABLA: LA EXPERIENCIA DE VIVIR MONTSERRAT
Para quienes buscan la desconexión definitiva, la experiencia transformadora consiste en quedarse a dormir. Cuando el último tren cremallera desciende y las multitudes de turistas diurnos desaparecen, la montaña recupera su verdadera esencia. El silencio que envuelve el monasterio por la noche es profundo y reparador, roto únicamente por el sonido del viento. Pasear por las plazas y miradores casi vacíos, bajo un cielo estrellado libre de la contaminación lumínica de la ciudad, es un privilegio que permite conectar con el lugar de una forma mucho más íntima y personal.
Alojarse en las celdas o en el hotel del recinto permite vivir el ritmo pausado de la vida monástica, asistir a los oficios religiosos de la comunidad benedictina al amanecer y ser de los primeros en saludar a La Moreneta. Es en esa quietud, en ese tiempo suspendido, donde uno comprende por qué este monasterio ha sido durante siglos un faro espiritual. No es solo un lugar que se visita, es un espacio que se habita y que deja una huella imborrable en la memoria, demostrando que la verdadera paz, a veces, se encuentra simplemente mirando hacia arriba.
El mirador más icónico de Granada no es solo un balcón a la historia, sino el epicentro de un hechizo que atrapa a todo aquel que se asoma a él. Desde su privilegiada atalaya, la ciudad se despliega en una amalgama de tejados ocres, cármenes ocultos y el murmullo incesante de una vida que fluye ajena al tiempo. No se trata únicamente de una panorámica; es una inmersión sensorial completa, una postal en movimiento que ha seducido a viajeros, artistas y soñadores durante siglos. Aquí, la imponente Alhambra parece estar al alcance de la mano, dialogando en silencio con las cumbres nevadas de Sierra Nevada, una experiencia que trasciende la simple fotografía para convertirse en un recuerdo imborrable, y que se graba a fuego en la memoria de quien tiene la suerte de vivirlo.
La magia de este lugar no reside solo en lo que se ve, sino en lo que se siente y, sobre todo, en lo que se desconoce. Hay un secreto que palpita a escasos metros de la bulliciosa explanada, una clave que permite disfrutar de esta estampa universal desde una perspectiva diferente, más íntima y serena. Este verano, cuando el sol castiga con más fuerza y las multitudes se agolpan buscando la foto perfecta, conocer este rincón oculto se convierte en un privilegio. Es la diferencia entre ser un turista más y convertirse en un descubridor, un rincón que parece suspendido en el tiempo y el espacio, ofreciendo una visión de la belleza de Granada que muchos pasan por alto en su apresurada visita.
MÁS ALLÁ DE LA POSTAL: EL ALMA DEL ALBAICÍN A TUS PIES
El Mirador de San Nicolás, bautizado así por la iglesia que le da nombre, es mucho más que un simple punto de observación; es el corazón palpitante del Albaicín. Llegar hasta él es parte fundamental de la experiencia, un peregrinaje a través de un dédalo de callejuelas empinadas y empedradas donde cada recodo es una sorpresa. Las casas encaladas, adornadas con geranios y jazmines, susurran historias de un pasado morisco que se niega a desaparecer. Este ascenso, ya sea a pie o en el pequeño autobús que serpentea por el barrio, un laberinto de calles empedradas que recompensa al viajero con una revelación, te sumerge de lleno en la atmósfera única de este antiguo arrabal musulmán, preparándote para la maravilla que aguarda arriba.
Una vez en la plaza, el ambiente es vibrante y cosmopolita, una Torre de Babel contemporánea con un fondo monumental. Artistas callejeros ofrecen su talento, los acordes de una guitarra española ponen banda sonora al atardecer y los artesanos locales exhiben sus creaciones. Es un espacio vivo, un escenario social donde se mezclan los acentos de medio mundo con el deje inconfundible de los granadinos que suben a disfrutar de sus vistas. Es el lugar donde la majestuosidad de la historia se encuentra con el pulso de la vida cotidiana de Granada, donde el flamenco improvisado se mezcla con las conversaciones en mil idiomas, creando una estampa tan memorable como la propia Alhambra.
LA ALHAMBRA COMO NUNCA LA HABÍAS VISTO: UN DIÁLOGO ENTRE HISTORIA Y MONTAÑA
La vista frontal de la Alhambra desde San Nicolás es, sin lugar a dudas, la joya de la corona. Desde aquí, la fortaleza palatina no es solo un edificio, sino un organismo vivo que cambia de color con la luz del día. Se aprecian con una nitidez asombrosa los detalles de sus murallas rojizas, la robustez de la Torre de la Vela y la elegancia de los Palacios Nazaríes, todo ello coronado por los jardines del Generalife. Esta perspectiva permite comprender la escala y la genialidad estratégica de su construcción, un monumento que desde esta atalaya revela toda su majestuosidad y fragilidad a la vez, mostrando por qué ha sido fuente inagotable de inspiración para poetas y artistas de todo el mundo.
Pero la visión no estaría completa sin el imponente telón de fondo que le proporciona Sierra Nevada. El contraste entre la cálida arquitectura nazarí y las cumbres blancas, a menudo nevadas incluso hasta bien entrada la primavera, es sencillamente sobrecogedor. Este diálogo visual entre la obra del hombre y la fuerza de la naturaleza es lo que eleva la panorámica a una categoría superior. No es solo una vista de la Alhambra, es la Alhambra en su contexto geográfico, ofreciendo un telón de fondo natural que eleva la estampa a una categoría casi mítica, una imagen poderosa que resume la esencia misma de esta región de Andalucía.
EL SECRETO A VOCES QUE SOLO LOS GRANADINOS CONOCEN (O CASI)
El gran secreto del Mirador de San Nicolás, ese as en la manga para el visitante avispado, no es un pasadizo oculto ni una leyenda ancestral, sino un espacio real y tangible que se encuentra justo al lado: los jardines de la Mezquita Mayor de Granada. Muchos turistas, obcecados con la plaza principal, pasan de largo sin percatarse de este oasis de paz. Cruzar su puerta es como entrar en otra dimensión, un jardín sereno que ofrece las mismas vistas espectaculares pero sin las aglomeraciones, permitiendo una conexión mucho más personal y profunda con el paisaje. Este es el verdadero lujo en pleno corazón del Albaicín.
Este tranquilo jardín, con su fuente central y sus arriates perfumados con arrayán y flor de azahar, invita a la contemplación sosegada. El sonido del agua acalla el bullicio exterior y el marco de sus arcos ofrece encuadres fotográficos únicos de la Alhambra. Es el lugar perfecto para escapar del calor del verano y de la presión de la multitud, convirtiéndose en el refugio perfecto para quienes buscan contemplar la belleza en un ambiente de paz y sosiego, y donde la famosa panorámica se disfruta con una calma que potencia aún más su impacto emocional. Un consejo que los locales guardan con celo y que transforma por completo la visita.
MANUAL DE SUPERVIVENCIA PARA EL VISITANTE: CÓMO LLEGAR Y QUÉ HACER (Y QUÉ NO)
Llegar al Mirador de San Nicolás requiere cierta planificación, sobre todo si se visita en los meses de más calor. La opción más romántica es subir a pie desde Plaza Nueva, perdiéndose por las cuestas del Albaicín, pero hay que estar en buena forma y evitar las horas centrales del día. Una alternativa mucho más cómoda es tomar los microbuses de la línea C31 o C32, que te dejan prácticamente en la puerta. Desaconsejamos a pies juntillas intentar subir en coche particular, ya que la subida a pie, aunque encantadora, puede ser un desafío bajo el sol del mediodía, pues las calles son extremadamente estrechas y el aparcamiento es una misión imposible reservada casi en exclusiva para los residentes.
Una vez arriba, la principal recomendación es la paciencia. Busca un buen sitio en el murete, siéntate y simplemente observa. No te limites a hacer la foto y marcharte. Es fundamental llevar agua, especialmente en verano, y algo de protección solar. Un error común es caer en la tentación de los restaurantes con «vistas» que rodean la plaza, a menudo caros y de calidad turística. Es mucho más auténtico bajar un poco por el barrio y encontrar una taberna local para tapear. Saber disfrutar del momento y del entorno, una regla no escrita que distingue al viajero curioso del turista apresurado, es la clave para que la experiencia no caiga en saco roto.
EL ATARDECER PERFECTO Y SU BANDA SONORA INESPERADA
Si hay un momento en el que el Mirador de San Nicolás alcanza su cénit, es durante la puesta de sol. Lo que un día un presidente estadounidense calificó como «el atardecer más bonito del mundo» no es una exageración, sino una descripción bastante certera. Ver cómo la luz dorada del sol poniente va tiñendo las paredes de la Alhambra, pasando por una gama infinita de naranjas, rosas y violáceos, es un espectáculo que deja sin aliento. El cielo se incendia sobre la silueta de la fortaleza, un espectáculo cromático que tiñe de magia la fortaleza nazarí y las cumbres de Sierra Nevada, y durante unos minutos mágicos, el tiempo parece detenerse por completo.
Pero la experiencia no es solo visual; es también auditiva. La banda sonora de este momento es una sinfonía única e irrepetible que completa el hechizo de Granada. El rasgueo de una guitarra flamenca que busca el duende, los aplausos espontáneos de la multitud cuando el sol desaparece por el horizonte, el murmullo de admiración en decenas de idiomas y, a menudo, la llamada a la oración desde el minarete de la mezquita cercana. Todo se conjuga para crear un ambiente mágico, un tapiz sonoro que envuelve al visitante y sella para siempre el recuerdo de este lugar único en el mundo, confirmando que este rincón del Albaicín es, y siempre será, el alma de la ciudad.
El Jamón Ibérico es, sin lugar a dudas, la joya de la corona de la gastronomía española, un manjar que trasciende la simple alimentación para convertirse en una experiencia cultural. Sin embargo, enfrentarse a la compra de una pieza puede resultar tan abrumador como fascinante. Un código de colores en las etiquetas, un baile de porcentajes y términos como «bellota» o «cebo de campo» confunden al consumidor más pintado. Este galimatías de información, lejos de ser un capricho, es un sistema de clasificación riguroso que esconde el secreto para entender de verdad qué estamos comprando y por qué una pieza puede costar el triple que otra aparentemente similar.
Desentrañar este código es la única manera de asegurarse de que pagamos por lo que realmente deseamos, ya sea la excelencia absoluta o una opción más modesta pero igualmente disfrutable. La normativa europea, actualizada en 2022, busca precisamente arrojar luz sobre este universo, estableciendo un lenguaje común a través de los precintos de colores. Con esta guía definitiva, ese código secreto dejará de serlo, convirtiendo al consumidor en un experto capaz de elegir con conocimiento de causa, y garantizando que cada loncha sea exactamente el placer que esperaba encontrar. Se acabó el dejarse llevar solo por el precio o la intuición.
EL PRECINTO NEGRO: LA JOYA DE LA CORONA INDISCUTIBLE
Cuando en la pezuña de una pata de jamón luce un precinto de plástico negro, estamos ante la máxima categoría, la aristocracia del Jamón Ibérico. Esta etiqueta es una garantía inequívoca de dos condiciones innegociables: pureza de raza y alimentación exquisita. El cerdo del que procede es cien por cien de raza ibérica, lo que significa que tanto su padre como su madre estaban inscritos en el libro genealógico oficial, asegurando una genética única. Esta pureza es la que confiere al producto final unas características organolépticas inimitables, con una mayor capacidad para infiltrar grasa en el músculo.
El segundo pilar del precinto negro es la alimentación durante su fase final de engorde. Estos cerdos han vivido en libertad en la dehesa, un ecosistema único de encinas y alcornoques, durante el periodo de la montanera. Allí, han campado a sus anchas, ejercitándose y alimentándose exclusivamente de bellotas y de los recursos naturales del campo, como hierbas y raíces. Este estilo de vida y esta dieta son los que obran el milagro, transformando su grasa en un ácido oleico de altísima calidad, similar al del aceite de oliva, que le da ese sabor, aroma y untuosidad que lo convierten en un producto sublime.
EL CÓDIGO ROJO: CUANDO LA PUREZA SE MEZCLA CON LA EXCELENCIA
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El precinto rojo indica que nos encontramos ante un Jamón Ibérico de Bellota, pero con una salvedad en su genética. A diferencia del negro, estos cerdos no son cien por cien ibéricos, sino que proceden de un cruce. La normativa permite que tengan un setenta y cinco por ciento o un cincuenta por ciento de pureza de raza ibérica, siendo obligatorio que la madre sea siempre cien por cien ibérica y el padre un cerdo de raza Duroc. Esta mezcla busca aunar la capacidad de infiltración de grasa del ibérico con la mayor productividad y conformación de la raza Duroc.
A pesar de no alcanzar la pureza total, la calidad de vida y la alimentación de estos animales es idéntica a la de sus parientes de etiqueta negra. También han disfrutado de la montanera, viviendo en libertad y alimentándose de bellotas y pastos naturales en la dehesa. El resultado es un Jamón Ibérico de una calidad excepcional, con unas características sensoriales magníficas y un precio ligeramente más accesible, lo que lo convierte en una opción fantástica para disfrutar de un auténtico bellota sin necesidad de realizar el desembolso que exige la máxima categoría. La experiencia sigue siendo de primerísimo nivel.
LA ETIQUETA VERDE: EL EQUILIBRIO DEL CEBO DE CAMPO
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El precinto de color verde nos introduce en una categoría diferente, la del «Cebo de Campo». En este caso, la pureza de la raza del cerdo puede variar, pudiendo ser del cien por cien, setenta y cinco por ciento o cincuenta por ciento ibérico. La clave que define a esta etiqueta no es tanto la alimentación final a base de bellota, sino el entorno en el que se ha criado el animal. Estos cerdos no han hecho la montanera, pero sí han vivido en libertad, criados en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre, donde han tenido espacio para moverse y ejercitarse.
La alimentación de un cerdo de cebo de campo se basa en piensos de alta calidad, compuestos principalmente por cereales y leguminosas, pero se complementa con los pastos y recursos naturales que encuentran en el campo. Este factor es crucial, ya que el ejercicio y el acceso a hierbas naturales aportan matices importantes al sabor y la textura de la carne, diferenciándolo claramente del cerdo criado en una granja cerrada. Representa un punto intermedio de gran calidad, un Jamón Ibérico con un excelente equilibrio entre su precio y las bondades que ofrece su crianza en semilibertad.
EL BRIDÓN BLANCO: ENTENDIENDO EL IBÉRICO DE CEBO
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Finalmente, el precinto blanco identifica al «Jamón de Cebo Ibérico», la categoría más accesible de la familia. Al igual que en la verde, la pureza racial puede ser del cien por cien, setenta y cinco por ciento o cincuenta por ciento ibérico. La gran diferencia radica en el sistema de cría. Estos cerdos se crían en régimen intensivo, es decir, en granjas, donde su espacio para moverse está más limitado en comparación con los de cebo de campo. Esto no implica malas condiciones, sino un sistema de producción controlado y estandarizado para optimizar los recursos.
La alimentación de estos animales se basa exclusivamente en piensos elaborados a partir de cereales y leguminosas, sin acceso a los recursos naturales del campo. Aunque no posee la complejidad de matices que aportan la bellota o los pastos, sigue siendo un producto de alta calidad que debe cumplir con todos los requisitos para ser considerado Jamón Ibérico, incluyendo los tiempos mínimos de curación. Es la puerta de entrada al universo ibérico, una opción perfecta para el consumo diario o para quienes buscan un sabor más suave y una textura consistente sin renunciar a la genética que lo hace especial.
LA NORMA DE 2022 Y CÓMO NO PERDERSE EN LA DEHESA
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La normativa del Jamón Ibérico, reforzada a nivel europeo en 2022, fue diseñada para proteger tanto al consumidor como a los productores honestos. Su objetivo es acabar con la picaresca y la confusión, creando un sistema transparente y fiable que garantice que el producto se corresponde con su etiqueta. Este sistema de cuatro precintos de colores (negro, rojo, verde y blanco) es de obligado cumplimiento para todos los jamones y paletas que quieran comercializarse bajo la denominación «ibérico», proporcionando una herramienta visual clara e inequívoca para la identificación rápida de la calidad.
Por tanto, al elegir una pieza, la primera misión es buscar este precinto de plástico inviolable que abraza la caña del jamón, justo encima de la pezuña. Pero además del color, es fundamental leer la vitola, la etiqueta de papel principal, donde debe especificarse con claridad el porcentaje de raza ibérica y el tipo de alimentación. Con esta doble comprobación, el consumidor tiene todo el poder. Ya no hay excusas para no saber que el negro es la excelencia pura, el rojo un bellota con mezcla, el verde un campero equilibrado y el blanco un ibérico de granja. Un código, al fin, descifrado para todos.
