La década de los 90 del pasado siglo vio florecer una creciente moda por los métodos de adelgazamiento y el fitness. Comenzaba un culto al cuerpo que ha llegado a nuestros días con una proliferación de disciplinas dedicadas a perder peso. De todas ellas, una de las más famosas fue la dieta Montignac, desarrollada por el farmacéutico francés Michel Montignac.
3Dos grandes principios
La dieta Montignac se basa en dos grandes principios. Por una parte, quiere desterrar la idea equivocada de que nos centremos en las calorías para adelgazar o en otros mensajes nutricionales erróneos sobre los que se sustentan la mayoría de las dietas milagro. Por otra parte, se centra en la idea de elegir los alimentos según sus nutrientes y su potencial metabólico. En este sentido, recomienda evitar los ácidos grasos saturados pero consumir en cambio los ácidos grasos monoinsaturados como el aceite de oliva virgen extra.
