Para los más «negados» de la cocina, la tortilla francesa es la única que consiguen dominar. Es, aparentemente sencilla, puesto que solo requiere huevos, y si se quiere aliñar, algún complemento. Sin embargo, si no conoces los secretos para hacer una tortilla francesa jugosa, te enfrentarás al reto de tener que comer una tortilla muy seca o dura, cuando no quemada. Y si lo haces menos del tiempo recomendado, estará demasiado cruda como para comerla. Os descubrimos los trucos de Dabiz Muñoz para hacer la mejor tortilla francesa del mundo: jugosa, sabrosa y en menos de cinco minutos. ¿Te interesa? ¡Sigue leyendo!
CÓMO HACER LA SALSA DE CHISTORRA A LA SIDRA DE DABIZ MUÑOZ
Como viene siendo marca de Dabiz Muñoz, la cocina del responsable de Diverxo, es muy gamberra. Para esta receta de tortilla francesa única, presentada en pleno confinamiento, se ha marcado una salsa de chistorra guisada a la sidra que bien podría ser una sopa con unos picatostes, como él mismo reconoce en vídeo. Para ello, primero se pochan unas chalotas, y se añade una buena chistorra. Cuando esta ha soltado su juguito en una pizquina de aceite de oliva virgen, se añade la sidra y se deja que reduzca. Después se pasa todo, carne incluida, por el procesador de alimentos y se consigue la crema perfecta para la salsa de la tortilla.
