Hay genios que se encargan de hacer de algo simple toda una obra de arte. Pasa en todas las profesiones y en la gastronomía tenemos un genio español. Dabiz Muñoz, además de conquistar el corazón de la Pedroche, ha sabido reinventar el mundo de la cocina. Y así te traemos hoy su receta de pulpo a la plancha con la que rompe moldes. Y no de romper, no es una frase hecha.
El cocinero madrileño es de esos chefs considerados estrellas, y no por las Michelin, sino porque en su cabeza tiene unas creaciones que nos dejan sin palabras cuando las ejecutan con las manos. La receta de hoy del pulpo es para aprendérsela de memoria y sorprender a nuestros comensales cuando seamos los anfitriones. Y si quieres luego puedes probar con las recetas de Jordi Cruz.
Montaje del plato
Y terminamos con el toque estrella Michelin, con el toque que solo un gran cocinero como Dabiz Muñoz puede hacer en sus recetas, como ya vimos con un simple huevo frito. Para ello simplemente vierte un poco de crema de patata en el plato. Eso lo usará como una cama para el pulpo. También añade un poco más de parmesano, y las rodajas de pulpo sobre esta cama. Luego se añaden unas hojas de espinaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. Un toque de vinagre, y aquí tienes el plato que rompe moldes.
