Las patatas son un alimento estrella dentro de la gastronomía española, estando presentes en muchas recetas de la dieta mediterránea. Es uno de los tubérculos más famosos a nivel mundial y uno de los alimentos más consumidos.
En sus diferentes formas y tamaños, su ingesta tiene numerosos beneficios, si bien hay una parte que siempre debes retirar. Te contamos cuál es y otros detalles a tener en cuenta sobre este alimento.
3LOS PELIGROS DE COMER LA PARTE VERDE EN LAS PATATAS
Cuando las patatas adoptan un color verdoso esto no quiere decir que no estén maduras, sino que se debe a la presencia de solanina. Este es un glucoalcoide que tiene un sabor amargo y que tiene propiedades tóxicas. Por lo tanto, su ingesta podría provocar daños en la salud.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado los peligros para la salud de los glicoalcaloides en algunos alimentos que contienen solanina, como las berenjenas, los tomates o las propias patatas, entre otros.
