Las patatas a la importancia son un plato oriundo de Palencia pero que es muy popular en el resto de la cocina española, sobre todo en Madrid. Dabiz Muñoz, el conocido chef madrileño, ha dado las claves para su preparación.
A continuación te explicamos cómo hace el reputado cocinero el plato más famoso, unas patatas a la importancia acompañadas de morcilla de Burgos y espárragos trigueros.
4CONTINUANDO CON LA RECETA DE DABIZ MUÑOZ
Para la preparación de las patatas a la importancia de Dabiz Muñoz deberás pelar y cortar las patatas en rodajas de un centímetro de grosor y proceder a sazonar con sal. Luego pasa las harinas por harina y por huevo batido para reborzarlas.
Hecho lo anterior será el momento de freír las patatas en aceite abundante durante cuatro minutos por cada lado. Al hacerlo ten en cuenta que el aceite no debe estar demasiado caliente para evitar que el rebozado llegue a quemarse. Finalmente, coloca las patatas sobre el caldo hirviendo y cocer durante 25 minutos sin remover.
