El chef Jordi Cruz ha revelado en un vídeo la receta de pizza que valen las tres estrellas Michelin que tiene. En esta ocasión nos enseña paso a paso como preparar una auténtica pizza mediterránea. Sus dos principales consejos están dirigidos a la elaboración de la masa y al horneado de la misma. Para elaborar la masa hay que utilizar una harina de fuerza o de repostería, una cantidad justa de levadura fresca, -que suele estar en los refrigerados del supermercado-, aceite, agua tibia y sal. Te explicamos la receta en detalles, a continuación.
Ingredientes y elaboración de la masa
Estos son los ingredientes que utiliza el chef español. Toma nota: 250 gr de harina de fuerza, 150 ml de agua, 8 gr de sal, 5 gr de levadura prensada, y 10/15 ml de aceite Arbequina. Para comenzar mezclamos la levadura con el agua templada, y lo dejamos un rato para que se integre bien. En un bol echamos la harina, el agua con la levadura y el aceite, y la sal. Mezclamos todo con unas varillas (si tienes robot de cocina eso que te ahorras), y amasamos por los menos tres o cuatro minutos.
