El chef Jordi Cruz ha revelado en un vídeo la receta de pizza que valen las tres estrellas Michelin que tiene. En esta ocasión nos enseña paso a paso como preparar una auténtica pizza mediterránea. Sus dos principales consejos están dirigidos a la elaboración de la masa y al horneado de la misma. Para elaborar la masa hay que utilizar una harina de fuerza o de repostería, una cantidad justa de levadura fresca, -que suele estar en los refrigerados del supermercado-, aceite, agua tibia y sal. Te explicamos la receta en detalles, a continuación.
El éxito de Jordi Cruz y las estrellas Michelin
En una entrevista, Jordi Cruz cuenta que no sabía lo que era la estrella Michelin y que se metió en ese mundo casi sin querer. “El día que vi que nos caía la estrella, dije: «¡Ay qué bien!». Nos dimos cuenta de que entrábamos en el mundo gastronómico, que nos posicionaba y que la cosa era diferente. Lo aprendimos como se tienen que aprender las cosas en la vida, poco a poco, reflexionando sobre lo que va sucediendo, intentando hacer las cosas bien, con cierta nobleza, con cierta lógica, con coherencia, y sin pensar que eres lo que no eres. Yo soy una persona chiquitina, de barrio, que me gusta aprovecharme de las cosas que pasan y aprovechar la vida que me voy encontrando”, expresó.
