El chef Jordi Cruz ha revelado en un vídeo la receta de pizza que valen las tres estrellas Michelin que tiene. En esta ocasión nos enseña paso a paso como preparar una auténtica pizza mediterránea. Sus dos principales consejos están dirigidos a la elaboración de la masa y al horneado de la misma. Para elaborar la masa hay que utilizar una harina de fuerza o de repostería, una cantidad justa de levadura fresca, -que suele estar en los refrigerados del supermercado-, aceite, agua tibia y sal. Te explicamos la receta en detalles, a continuación.
6Ingredientes y elaboración de la salsa de tomate
Para elaborar la salsa de tomates necesitas 1 kg de tomate triturado filtrado, 2 cebollas, 2 ajos, Orégano, laurel y albahaca, sal y pimienta. Todos ingredientes bien mediterráneos, como te anunciamos al principio. Para realizarla elegimos el mejor tomate que encontremos, lo trituramos y colamos el agua. En una cazuela, pochamos la cebolla y el ajo bien picado hasta que se dore. Añadimos el tomate, el orégano, el laurel, la albahaca, la sal y la pimienta y lo dejamos reducir hasta que tenga una buena consistencia. Reservamos.
