La OrganizaciĂłn de Consumidores y Usuarios (OCU), en el Ășltimo tiempo, ha efectuado un estudio del etiquetado de 113 muestras de tomate de bote. Para realizarlo, crearon tres categorĂas diferentes: tomate triturado (el mĂĄs parecido al natural, pero con sal y ĂĄcido cĂtrico); tomate frito (aceite, azĂșcar, sal y el mismo conservante); y salsa de tomate parecido al anterior mencionado, pero con mĂĄs ingredientes. La organizaciĂłn ha analizado las etiquetas de diferentes botes y marcas y de tomate y ha lanzado una advertencia.
9Otro estudio sobre el tomate frito de bote
Dejando de lado el estudio de la OCU sobre los factores que determinan la calidad del tomate frito de bote, investigadores de la Universitat PolitĂ©cnica de Valencia, pertenecientes al Instituto de IngenierĂa de Alimentos para el Desarrollo y Centro Avanzado en MicrobiologĂa de Alimentos, realizaron su propia investigaciĂłn. âHemos evaluado la viabilidad de la cepa probiĂłtica a lo largo del proceso digestivo de forma individual y la presencia de antioxidantes procedentes de una fuente vegetal, asĂ como el impacto de la cepa probiĂłtica sobre los cambios experimentados por los compuestos antioxidantes y bioaccesibilidad finalâ, afirmaron.