Las croquetas de mi abuela son las mejores. El eterno debate que siempre sale a pasear cuando nos comemos este plato en un bar o cuando probamos la receta casera en alguna casa ajena. La realidad es que hay miles de recetas para hacer este plato emblema de la gastronomía de nuestro país. Pero: ¿Cómo podemos conseguir que la cobertura que envuelve la bechamel esté bien crujiente? Muchos te dirán que la mano del cocinero es lo que marca la diferencia o que la temperatura del aceite es la clave para un rebozado crujiente. Bueno, pues hay un pan rallado para mejorar el rebozado de tus croquetas y te lo vamos a enseñar a continuación para conseguir la mejor croqueta del mundo o, por lo menos, la más crujiente.
8SÉPTIMO PASO: EMPANAR LAS CROQUETAS
La clave para que no acabes con los dedos llenos de pan rallado, es utilizar una mano para el ingrediente líquido y otra para pan rallado, así evitaremos dejar la cocina hecha un desastre. El proceso es muy sencillo, formamos con la masa nuestras croquetas tratando de dar la forma característica de este alimento, lo pasamos con cuidado por el huevo batido y, como guinda del pastel, lo rebozamos en el panko intentado que no queden huecos en la croqueta sin pan rallado.
