La coca es una receta típica del Mediterráneo español, aunque su consumo se ha extendido por todas las provincias de la península. Podría decirse que es una versión nacional de la tradicional pizza italiana, ya que consiste en una masa de pan extendida sobre la que se añaden ingredientes principalmente vegetales. Después se hornea para que se tueste ligeramente. Hay distintas variedades cocas, aunque una de las más típicas es la de trempó, original de Mallorca.
MONTAR LA COCA CASERA
En una bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal, extendemos la masa y la regamos con un chorro de aceite de oliva virgen. Después disponemos encima la cebolla, el pimiento, el calabacín y el pimiento rojo asado. Hay que ir salpimentando cada una de las capas de hortalizas que colocamos sobre la masa. Llevamos la cuenta al horno que hemos precalentado a 225ºC con calor arriba y abajo y dejamos hornear durante unos 20 minutos. Retiramos del horno, cortamos en porciones, y servimos calentita.
