Cocido montañés, cocido andaluz, cocido madrileño, cocido extremeño, hay infinidad de recetas y elaboraciones dependiendo de la zona de España en la que vivas. Ahora, si hay un cocido que hace vibrar a todos y que nadie se niega a tomarse una buena ración es el cocido montañés. Este plato cántabro tiene años de tradición y es una receta que ha ido pasando de generación en generación perfeccionándola hasta el punto de ganarse la fama merecida que tiene. Por ello, te vamos a enseñar a preparar el cocido montañés que le da mil vueltas al madrileño.
7SEXTO PASO: RETIRAR LAS PROTEÍNAS DEL COCIDO MONTAÑÉS
En el momento que añadimos los ajos y las especias restantes, vamos a darle cinco minutos más de cocción para que se junten todos los sabores. Pasado ese lapso de tiempo, retiramos la morcilla, la panceta y el chorizo que hemos añadido a mitad de cocción con mucho cuidado, ya que puede que estén demasiado cocidos por lo que es más difícil que mantengan su firmeza. Pasamos todo a un plato y troceamos todos los ingredientes en trozos de buen tamaño. Esta es la forma clásica de servir el cocido montañés.
