Cocido montañés, cocido andaluz, cocido madrileño, cocido extremeño, hay infinidad de recetas y elaboraciones dependiendo de la zona de España en la que vivas. Ahora, si hay un cocido que hace vibrar a todos y que nadie se niega a tomarse una buena ración es el cocido montañés. Este plato cántabro tiene años de tradición y es una receta que ha ido pasando de generación en generación perfeccionándola hasta el punto de ganarse la fama merecida que tiene. Por ello, te vamos a enseñar a preparar el cocido montañés que le da mil vueltas al madrileño.
SÉPTIMO PASO: EMPLATAR EL COCIDO MONTAÑÉS
Cuando veamos que las alubias están bien cocidas, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 10 minutos, tiempo ideal para coger una fuente profunda en la que quepa todo el cocido. Para la presentación, pasamos todo el contenido de la olla a la fuente, conocido como puchero, la forma más ancestral y tradicional de servir el cocido. A la hora de comerlo, servimos dos cucharadas soperas de cocido y que cada comensal escoja las proteínas que más le gusten. Y ya estaría listo este cocido montañés que le da mil vueltas al madrileño. ¡A disfrutar!
